椰 香 綠 豆 糕
材 料
舒可曼脫皮綠豆125g
椰漿200ml
煉奶15ml
舒可曼細砂糖100g
大雞蛋1個
美劑樂融化黃油25g
舒可曼木薯澱粉25g
舒可曼中筋麵粉25g
舒可曼香草精幾滴
鹽1g
融化的黃油（用於塗抹模具）適量
分量：6寸
做 法
①先將脫皮綠豆洗乾淨，放進普通高壓鍋，加入綠豆多一倍的水量（約250g），大火煮開，小火煮10分鐘，將綠豆煮爛即可。
★注意了！煮綠豆的水量直接決定蛋糕成品的軟硬度，這一步因為每家使用的高壓鍋不一樣，所以導致綠豆煮爛時蒸發的水分不一樣，可能會導致一樣的水分做出軟硬度不同的成品，我們給出的水分量只是參考值，上下調節一般不會出太大問題，如果你喜歡吃軟一點的可以適當多加點水分。
↑上圖的綠豆蓉是第一次水加太多（沒稱量）後煮爛的狀態，後面幾次忘記拍圖了，大家做下參考，你的綠豆帶水煮爛的狀態一定要比這個乾才行，尤其喜歡硬口感的人，切記。
②在蛋糕模具底部和四周都刷上融化的黃油，底部墊上防粘矽油紙，放在一邊備用。預熱烤箱170度。
③將煮爛的綠豆倒入攪拌機內，再加入100g細砂糖、25g木薯澱粉、25g中筋麵粉、一個雞蛋、25g融化的黃油、15ml煉奶、幾滴香草精、1g鹽和200ml椰漿，攪拌到順滑無顆粒。
★如果沒有攪拌機，也可以將所有材料放在容器裡，用電動電動打蛋器攪拌均勻。
④攪拌好的細膩蛋糕糊，倒入蛋糕模具，用刮刀把蛋糕液整理平整。放入烤箱，中層上下火170度，烘烤40分鐘。
⑤放涼脫模，不要急著吃哦，一定要冷藏之後食用，風味更佳！因為水分含量相對少，所以即便冷藏三天都不會壞呢~
因為大約嘗過它的人還很少，而它的味道卻介於傳統和西式之間，所以不知道該怎麼形容，才能讓你一眼就能明白它的味道，就是一個可能比你吃過任何一個中式綠豆糕都要好吃的椰香綠豆糕！要覺得不好吃，那就怪你沒做好，嘻嘻~
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