瑞士抹茶蛋糕卷的做法

公開日: 2018-12-17

抹茶蛋糕卷，看到表面肯定有些童鞋們會有凝問，怎麼不是綠色的呢？對的，是看不到，因為我將抹茶加到奶油部分，而不是蛋糕胚裡，保持原有蛋糕的香味，一口咬下去又有淡奶油和抹茶的香味

By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備好所有材料

2、將牛奶與白糖，沙拉油，蜂蜜，朗姆酒混合均勻

3、將低筋麵粉和粟粉過篩，加入到步驟一中攪拌至無顆粒

4、再加入蛋黃攪拌均勻

5、蛋清加入糖和檸檬汁打至7成蛋白霜（濕性），打好的蛋白霜加入麵糊攪拌均勻

6、放入烤盤鋪平，上火170度，下火120度烤38分鐘

7、時間一到，立即取出震兩下

8、將淡奶油打至7成硬

9、淡奶油加入抹茶粉，再打幾秒攪勻

10、把蛋糕墊在油紙上放涼，在表面擠上打好的抹茶奶油

11、捲起來，固定放入冰箱冷藏10分鐘

12、再將油紙撕掉

小貼士

1：蛋白只要打到濕性發泡狀態即可 2：喜歡抹茶味的，可以多加些

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