又要開始新的一周,午餐難題迎頭而上。
對於每天都窩在辦公室埋頭苦乾的上班族來說,「中午吃什麼」一直是史上最難解的謎題。
去食堂,肉肉不多蔬菜不少,但最多的還是菜裡的油,看著就感覺身上已經又長了幾斤肉;
出去吃,電梯排隊、計程車排隊、餐廳排隊,想吃頓好的往往要冒著遲到的風險;
點外賣,永遠是「您的外賣正在配送中,請耐心等候」,好不容易拿到,一嘗:什麼玩意兒這麼難吃還這麼貴?
日漸發福的身體和日漸挑剔的胃都在告訴我們:想要健康、好吃、省時間,不如還是自己做。
Keep Eating 一周美食推薦
本周主題:不一樣的午餐便當
蛋香時蔬便當
龍利魚卷餅便當
鹵牛肉便當
豆泡鮮菇便當
蕎麥麵雞腿便當
蛋香時蔬便當
來源:豆果美食
豆果 ID:牛媽廚房
雞蛋和各種時蔬的結合,配上米飯,為午餐提供充足的營養及飽腹感。
熱量 458 千卡 | 碳水 47 克 | 蛋白質 35 克 | 脂肪 15 克
食材
雞蛋 80g
章魚 50g
蝦仁 50g
蒜薹 50g
胡蘿蔔 50g
大米 30g
豌豆 30g
橄欖油 5g
料酒 5g
食鹽 2g
Step 1
將蒜薹、蔥、魷魚洗凈並切塊,將米飯蒸好備用。
Step 2
先將魷魚粒及蝦仁粒以及蔥花下鍋煸香後,加入米飯、蒜薹及調味料混合炒熟。
Step 3
另起煎鍋,微熱將蛋液下鍋煎至凝固。
Step 5
煎好的蛋皮放在模具裡,再將炒飯加到裡面。 壓至均勻平整切塊即可裝盒。
龍利魚卷餅便當
來源:豆果美食
豆果 ID:炫色鸞樹
無論是卷餅還是龍利魚(巴沙魚)料理起來都非常方便,只需 15 分鐘就能搞定一份營養的午餐便當。
熱量 531 千卡 | 碳水 46 克 | 蛋白質 36 克 | 脂肪 22 克
食材
巴沙魚 200g
胡蘿蔔 100g
蘆筍 100g
卷餅 60g
草菇 50g
紫甘藍 30g
玉米粒 30g
火腿 20g
橄欖油 5g
Step 1
將食材洗凈,將巴沙魚解凍後撒黑胡椒及鹽煎熟。
Step 2
將菌菇、蘆筍、玉米粒焯熟備用,將火腿,胡蘿蔔絲、紫甘藍絲依次放在卷餅中。
Step 3
將卷餅捲起切段。
Step 4
將蔬菜及巴沙魚盛入盒中即可。
鹵牛肉便當
來源:Keep 飲食
南瓜糙米飯提供充足碳水,低鹽低油的自製鹵牛肉帶來了優質蛋白質,搭配香菇油菜的豐富維生素及膳食纖維。
熱量 504 千卡 | 碳水 52 克 | 蛋白質 49 克 | 脂肪 10 克
食材
牛腱肉 200g
油菜 200g
南瓜 150g
糙米 50g
薑 50g
油菜 10g
香菇 10g
橄欖油 10g
大蒜 5g
紅辣椒 3g
生抽 2g
Step 1
糙米浸泡過夜備用,南瓜切小丁;將浸泡好的糙米淘洗乾淨,放入鍋中加入適量清水,把南瓜丁放置上邊,按正常煮飯程式將米飯煮熟,即完成南瓜糙米飯的製作。
Step 2
製作鹵牛肉時,先將牛腱子去除筋膜,切成拳頭大小;將八角、桂皮、小茴香、香葉、乾辣椒、白芷、花椒、陳皮、山楂、肉豆蔻鹵料用紗布包好備用,建議直接在超市或網上買好鹵料包。
Step 3
牛腱子加薑片放入冷水煮開,去除血沫。
Step 4
將水全部倒掉,重新加冷水沒過牛肉,放入鹵料包,大火燒開轉小火燉約 3 小時左右,將牛肉泡在肉湯裡自然放涼(水要一次加夠,不要中途加水)。
Step 5
將鹵好的牛肉跟湯一起放入冰箱冷藏 4 小時以上或者過夜,再切片,就能切出好看的薄片(無鹽低油的鹵牛肉口感較為清淡,可以用香醋蒜蓉辣醬汁調節口味)。
Step 6
製作香菇油菜時,先將香菇切片,大蒜、紅辣椒切碎備用,油菜洗凈焯熟盛出備用。
Step 7
平底鍋預熱後放入少許油,將蒜泥紅辣椒炒香,再放入香菇翻炒,淋入少許生抽調味;最後將炒好的香菇碼在油菜上裝入便當盒即完成整個午餐的製作。
豆泡鮮菇便當
來源:豆果美食
豆果 ID:耀婕
富含大豆蛋白的豆泡又稱油豆腐,搭配香菇、胡蘿蔔等蔬菜,沒有肉也可以吃的營養豐富。
熱量 598 千卡 | 碳水 54 克 | 蛋白質 33 克 | 脂肪 26 克
食材
胡蘿蔔 100g
油豆腐 100g
雞蛋 80g
香菇 50g
大米 50g
大蔥 5g
生抽 5g
Step 1
豆泡從中間剖開,香菇用冷水泡發,雞蛋打散成蛋液,大米蒸熟備用。
Step 2
用平底鍋將蛋液攤成蛋皮,攤好後捲起切成約 6cm 的小段。
Step 3
將胡蘿蔔、香菇、豆泡全部倒入鍋中,並加入生抽和其他調味料,翻炒均勻。
Step 4
煮開後,蓋上鍋蓋轉小火燜 5-8 分鐘,然後大火收汁即可。
蕎麥麵雞腿便當
來源:Keep 飲食
小火慢燉的雞腿肉提供了蛋白質,用辣椒調味的蕎麥麵提供了豐富的緩釋碳水,再加上捲心菜的搭配值得一試。
熱量 561 千卡 | 碳水 46 克 | 蛋白質 66 克 | 脂肪 12 克
食材
去皮雞腿 200g
蕃茄 100g
捲心菜 100g
蕎麥麵 70g
胡蘿蔔 50g
洋蔥 20g
青辣椒 15g
紅辣椒 8g
橄欖油 5g
大蒜 5g
生抽 3g
食鹽 3g
黑胡椒 1g
乾香草 1g
Step 1
雞腿去皮,用刀劃幾道,撒黑胡椒、乾香草、少許鹽醃製半小時以上;洋蔥、胡蘿蔔、蕃茄切大塊備用。
Step 2
炒鍋預熱,放入少許油,將雞腿中小火煎幾分鐘,取出留底油炒洋蔥、胡蘿蔔,加半杯水,燒開,把雞腿放回鍋中,調小火燉一個小時;最後放入番茄翻炒收汁,撒少許鹽調味即完成番茄雞腿製作。
Step 3
製作辣炒蕎麥麵時,先將捲心菜切絲;辣椒、大蒜切碎,蕎麥麵煮至 7 成熟,瀝水備用。
Step 4
平底鍋預熱,滴入少許油,將蒜泥、辣椒炒出香味,放入捲心菜翻炒幾分鐘,再放入蕎麥麵快速翻炒,出鍋前撒少許鹽和生抽調味裝入便當盒,即完成午餐便當製作。
對於想要健康生活、快樂減肥的上班族來說,自己動手準備一頓營養豐富、低卡飽腹的美味午餐便當,是再好不過的選擇。
......麻煩?在吃貨的字典裡有這個詞嗎?