芝麻油延緩動脈硬化 降低血脂 減少炎症

湖南中醫藥大學第一附屬醫院藥學部心血管病科主任醫師 劉建和

隨著社會的進步與發展，以動脈粥樣硬化為基礎的心腦血管疾病發病率逐年增高，發病也越發年輕化，嚴重威脅著人們的健康。以往許多學者都在研究藥物對降低心血管疾病風險的作用，而前不久，美國佛羅裡達大學醫學院研究人員發現，芝麻油提取物有助降低心血管病風險。對於大眾來說，這或許開闢了另一條預防心血管病的道路。

芝麻含有脂肪油、芝麻素、蔗糖、卵磷脂、維生素、蛋白質、甘油酯等營養成分，是良好的滋補強化劑。現代研究也表明，黑芝麻中含有多種人體必需的氨基酸，這些成分在維生素E、維生素B1及卵磷脂的作用下，能加速人體的脂類代謝，有效降低膽固醇，保護心腦血管，預防心臟病、動脈硬化和高血壓。其中，芝麻素是芝麻籽中木脂素類化合物中的一種，能抑製小腸吸收膽固醇，阻礙肝臟合成膽固醇，其在芝麻籽中的含量佔比為0.2%~0.5%，在芝麻油中的含量佔比為0.4%~0.8%。

動脈粥樣硬化是眾多心腦血管疾病的主要病理基礎，關於動脈粥樣硬化發生、發展機制的研究已經進行了一百多年，目前被廣為接受的是慢性炎症學說。其中，血脂異常、高膽固醇和低密度脂蛋白偏高及高甘油三酯血症是被公認的危險因素，因此降低血脂、減少炎症反應是延緩或消退動脈粥樣硬化病變的重要途徑。針對芝麻油中的芝麻素，國內曾有學者進行過研究，結果顯示它具有較強的抗氧化作用，能抑製低密度脂蛋白的生成，有效降低血清中甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白的濃度，減少內皮下脂質顆粒的蓄積；芝麻素還能有效抑製細胞間相互黏附，減少炎症反應。因此，芝麻油中的芝麻素能有效預防動脈粥樣硬化形成，降低心血管疾病的風險，有望成為一級預防的綠色保健藥品。

芝麻是葯食同源的食物，我國古代中醫典籍早有認識。《神農本草經》中記載：「黑芝麻，氣味甘平無毒，主傷中虛羸（讀音léi），補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。」芝麻油有補肝腎、益精血、潤腸燥、通乳等功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等。但需要注意，芝麻油具有滑泄作用，患有慢性腸炎，便溏腹瀉者，男子陽痿、遺精者應忌食。▲作者：胡翠娥