乳腺癌患者能吃豆製品嗎？看看專家怎麼說

指導專家：蔡華湖南省人民醫院消化營養科護士長，中南大學公共衛生學院碩士，國家一級營養師，健康管理師，心理諮詢師。

乳腺癌是女性最常見的惡性腫瘤之一。近30年來，我國乳腺癌發病率呈上升趨勢，現已成為女性發病率第一位的腫瘤。乳腺癌的發生和雌激素有著密切關係，經常有乳腺癌患者問到「黃豆有荷爾蒙，吃了會不會影響治療效果，或者會不會引起乳腺癌複發?」。患者有這樣的疑問，主要是因為黃豆中的異黃酮就是一種植物性的雌激素，因此乳腺癌病友間就傳出豆製品有雌激素不可以吃，甚至還彼此叮嚀不能吃豆製品的錯誤傳說。

究竟乳腺癌患者能吃豆製品嗎？答案是：能吃，其實乳腺癌的患者應該多吃大豆。

眾所周知豆製品是大豆經加工製成的，如豆腐、豆腐乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆製品美味可口，促進食慾，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。豆製品不含雌激素，乳腺癌也可以吃豆製品。大豆中含有雌激素，但是這是植物雌激素，它會抑製人體內的雌激素分泌。並且把大豆和白菜配合起來吃，白菜含一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，能幫助分解過多的雌激素。

大豆究竟有什麼作用？

①大豆中含有優良的蛋白質，可增強體質，提高機體抵抗力，抑製腫瘤的發生；

②大豆中含有的硒具有較強的抗氧化能力(比維生素E抗氧化能力強500倍)，可抑製致癌因子過氧化物和自由基的形成，阻斷致癌物與細胞內脫氧核酸(NA)結合，起到抗癌作用；

③大豆中含有胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A，抑製某些化學物質因活化而致癌，還可以刺激免疫系統更有效地抗禦惡性腫瘤；

④大豆中含有較多的纖維素，它可以促進腸蠕動，縮短糞便在腸道停留的時間，防止腸內致癌因子刺激腸黏膜誘發大腸癌。

乳腺癌患者每天應該吃多少豆類食物？

中國營養學會推薦成年人常吃豆製品，每天相當於大豆25克以上。乳腺癌患者每日30～50克。攝入豆製品有很多方式，每天飲用800到1200毫升左右豆漿，就可以達到《中國居民膳食指南》推薦的每日食用30至50克大豆的標準。

豆製品富含優質蛋白久富盛名，是我們飲食中蛋白質的重要來源，所以常吃是有道理的。

乳腺癌患者如何自我檢查？

一、鏡子前：

1、在鏡子前觀察如果兩邊乳房的大小和形狀，如果不相等這是沒關係的，大多數女人的乳房都是不一樣大的。放鬆你的手臂，看看有沒有大小、形狀、位置、或者乳房皮膚的變化，比如有沒有膿包、凹陷、潰瘍、或者變色的。

2、身體向鏡子前傾，將你的肩膀和肘部向前傾，以收緊你的胸部肌肉，這時你的乳房會向前傾，尋找他們形狀或輪廓的任何變化。

3、把你的手緊緊地握在你的頭後面，按手向前。從一邊轉向一邊檢查你的乳房的外部分，記得看看他們下面的邊界，你可能是需要用手抬起你的乳房來看看。

4、檢查你的乳頭是否有分泌物。將你的拇指和食指放在乳頭周圍的組織上，然後從外部向乳頭的末端靠近，看看有沒有任何的分泌物。記得你還有另一個乳房，別忘了一起檢查。

二、躺下

1、躺下把一個小枕頭或摺疊的毛巾放在你的右肩上，把你的右手放在你的頭上，把你的左手手指平放在右乳房的上部檢查乳房是否有變化。

2、把你的乳房想像成一個時鐘。從12點開始，在小的圓周運動中向1點移動，繼續繞著整個圈，直到你再次到達12點，一定要感受一下延伸到腋窩的上部外側區域有沒有異物感。

3、 將你的手指平放在乳頭上，感受乳頭之下有沒有什麼變化。輕輕按壓你的乳頭，它應該很容易移動才好。重複上述在另一個乳房上，別忘了同時也檢查你的乳房上部，跟腋窩很近的那些部位。

4、檢查的時間最好選在每個月的月經後兩三天。

乳腺癌患者攝取豆製品類、對於降低罹患乳癌及複發率有顯著的幫助，不過也需均衡飲食，增加水果、蔬菜和全穀物的攝取量、降低脂肪攝取量至30％總熱量、避免醃製、煙熏食物及酒精的攝取，適當的運動及攝取適當的黃豆製品，達到並維持健康體重，讓乳癌病友長長久久。

通訊員：梁輝