營養不均衡是個事兒，需要使用營養補充劑嗎？

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是的！需要！

劃重點

1.保健食品是食品的一種，沒有治療疾病的作用。

2.把飲食吃好營養就夠了的觀點，不足以解決現代人的營養失調問題。

3.想用營養補充劑最好先諮詢專業營養師，濫用或隨意用有時會起反作用。

1月8日，國家市場監管總局、工信部、警察部等13個部門聯合開展整治「保健」市場亂象百日行動，加大監管力度，依法嚴厲打擊虛假宣傳、虛假廣告、製售假冒偽劣產品等擾亂市場秩序、欺詐消費者的各類違法行為。不想再繼續被騙？那麼，請補上這一課！

單用食物難以營養均衡

單用食物能不能做到營養均衡，能不能達到營養的優化量標準？為什麼很多發達國家的人經常使用營養補充劑？

經常有消費者諮詢這些問題。事實上，對大多數人來說，單用食物很難做到營養均衡，原因主要有以下幾個方面。

（1）每天攝入的食物種類不夠。因為我們每天很難吃到12種以上的食物。不同的食物有不同的營養，食物種類太少就很難做到營養均衡。

（2）食物營養退化導致營養攝入顯著下降。國外的調查研究數據顯示：美國測量同一產地的100克菠菜中礦物質鐵的含量，1948年含150毫克，2000年含2毫克。中國廣泛使用化肥、農藥，食物營養退化情況更加嚴重。食物中營養素有大幅度流失，要獲得同等分量的營養素，各種食材的攝入至少要增加幾倍到十幾倍，根本吃不下。所以現代人單靠食物營養素攝入量達不到國家標準和個體需要。

（3）食物的選擇搭配不當，烹飪方法不當。大多數人沒有系統學過實用營養知識，不懂得根據自己的身體情況合理選擇食物。而且，很多人過分注重口味，烹調方法往往不當，造成很多營養素在烹調過程中丟失。

（4）生活方式不健康，面臨的壓力明顯增加。社會競爭的壓力大增，抗壓力營養素的需求也大幅增加，有時要增加幾倍甚至十幾倍。不良生活習慣、不良生活方式對身體細胞的傷害很大，身體也需要更多的抗壓力營養素來修復受損細胞。

（5）特殊生命階段需求量增加。尤其是兒童、懷孕期和哺乳期的女性，以及老年人。

（6）追求理想健康。身體亞健康狀態，或想預防疾病、延緩衰老，也需要補充更多的營養素。

從以上的分析就可發現，人們從食物中攝入的營養素可能不夠，而需求量又大增，這樣就很容易導致營養不均衡。

補充營養素協助營養均衡

由上述可見，把飲食吃好營養就夠了的觀點，不足以解決現代人的營養失調問題。

所以，營養師往往需要使用營養補充劑來協助客戶做到營養均衡，從而慢慢恢復健康。

其實只要給足身體所需要的原材料，發揮身體強大的修復能力和自愈能力；同時改變不良的生活方式，減少身體的耗損；必要時再結合藥物治療，那麼慢性病就很容易防治，就能快速改善全民健康。鍾南山院士在他的《鍾南山談健康》專著中提到，他已經連續28年經常服用多種營養補充劑，這是他永葆青春的秘訣之一。

那麼，我們該如何有針對性選擇營養素？

營養是維持細胞健康需要的基本原料。營養素應該是缺什麼補什麼，缺多少補多少，既不能太多也不能太少。為保證效果，想用保健食品者最好先諮詢專業營養師或者懂營養學的醫生，濫用或隨意用保健食品沒有效果，有時甚至起反作用。

如果不了解保健食品知識、不會應用保健食品來協助調理身體，隻懂得膳食指導，許多營養問題很難解決，調理效果較差，改善速度較慢。

做到營養均衡有兩種方法，一是要正確選擇食物，二是要合理應用營養補充劑。

營養均衡是健康最重要的支柱。營養均衡了，細胞得到了它需要的營養，身體才能發揮自身強大的修復能力和神奇的自愈能力，體質就慢慢改善了，人們才能得到真正的健康。

天然營養素和合成營養素有什麼區別呢？

（1）兩者的原料來源完全不同，產品組成成分也完全不同。合成營養素的主要原料是己烷、煤焦油和其他化學物質，產品均是單一成分。天然或有機營養素是從活著的或最近活著的植物或動物中提取出來的物質，產品是一個混合體。

（2）兩者的製造過程完全不同。合成維生素是化學製造出來的，而天然營養素是用物理方法提取出來的。

（3）兩者的吸收利用率（生物利用度）有很大的不同。天然營養素容易被人體吸收，其吸收利用率比合成營養素高許多。

（4）兩者的物理特性完全不同。導致兩種營養素的吸收利用率有較大的不同。

（5）兩者的生物特性明顯不同。天然營養素比合成營養素更易吸收，生物活性更強。

（6）合成營養素可能對人體有毒副作用，而天然營養素則沒有。

所以，我們在選擇營養素時，要盡量選用天然的、有機種植的營養素。合成營養素只能當藥物使用，只能短時間使用；藥物可能有不良反應，但短時間使用一般對身體不會有太大的影響。

背景知識：

營養補充劑

又稱膳食補充劑、營養補充品等，是作為飲食的一種輔助手段，用來補充人體所需的氨基酸、微量元素、維生素和礦物質等；除上述營養素之外，還可以有草本植物或其他植物成分，或以上成分的濃縮物、提取物、組合物。營養補充劑主要是用來彌補人們正常膳食中可能攝入不足，同時又是人體所必需的營養素。

保健食品

指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，並且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。保健食品是食品的一個種類，有兩大特徵，一是安全性，對人體不產生任何危害；二是功能性，對特定人群具有一定作用。另外，保健食品不是藥品，沒有治療疾病的作用。

新媒體編輯：李碩

統籌策劃：劉爽