家常菜: 蘿蔔燉羊排, 腐乳五花肉, 金蒜小油菜

蘿蔔燉羊排

羊排 / 胡蘿蔔 / 生薑 / 乾尖椒 / 花椒

香葉 / 草果 / 八角 / 桂皮 / 橙皮

陴縣豆瓣 / 剁椒醬 / 油 / 鹽 / 雞精 / 料酒 / 水

做法：

1. 羊排改刀剁成一寸長左右的段，生薑切片，乾尖椒花椒等作料置於盤中備用

2. 炒鍋入油燒至八成熱，下入生薑、乾尖椒、花椒和八角等香料煸香，然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香，加入沒過羊排的水，轉入壓力鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘

3. 將壓力鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔，炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，收水至八成乾時關火，加少量雞精調味即可。

腐乳五花肉

用料：

五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許

1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大杓料酒，繼續翻炒半分鐘左右

2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)

3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收乾，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。

金蒜小油菜

材料：油菜，香菇，沙拉油適量、雞精少許、蒜、水適量、蒸魚豉油、白糖

做法：

1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火

5.趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上，完成。