高血壓患者能吃大魚大肉嗎？要限制蛋白飲食嗎？醫生是這樣回答的

有人問：高血壓病人要限制蛋白飲食嗎？對於這個問題，醫學家的回答是：一方面蛋白質不可缺少；另一方面蛋白質不可過量。

先說蛋白質不可缺少。蛋白質是構成細胞和組織的最基本材料，參與人體各項生理活動，因此人體離不開它。成年人每天需要攝入８０～１００克蛋白質。若蛋白質攝入過少，會使人感到疲倦，出現貧血、營養不良等病症。尤其是雞、魚、肉、蛋之類的動物性蛋白質，更是人體不可缺少的。醫學研究表明，攝入動物性蛋白質過少，尤其是魚類蛋白攝入過少，是導致高血壓的因素之一。某些地區動物性蛋白質攝入量僅為１～３克／日，魚類蛋白質更是微乎其徽，因此這些地區的居民高血壓發病率就高。

而一些沿海地區的漁民，長期在海上作業，睡眠時間少，精神高度緊張，吸煙飲酒者多，食鹽攝入量也高，雖然存在著許多高血壓發病因素，但實際上漁民的高血壓發病率卻很低，同時冠心病、腦卒中的患病率比全國其他地區也偏低。醫學家們認為，漁民膳食中的動物性蛋白（主要是魚類蛋白）是一種保護因素，這類蛋白質能促進鈉的排泄，保護血管壁，降低血壓。海產魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，有降血脂、降血液黏稠度和抗血小板凝集作用，可降低血壓，預防冠心病及腦中風。

醫學研究人員對中國５個不同地區的人群調查表明，吃魚多的地區和膳食中動物蛋白質高的地區，人群血壓水準及腦卒中發生率，均低於吃魚少和膳食中動物蛋白低的地區。因此，一味追求素食來預防高血壓，是不科學的，也是不可取的。

再說蛋白質不可過量。凡事都有兩面性，有有利的一面，就有不利的一面。物極必反，蛋白質對人體雖然極其重要，但也應適量，不可過量，過則有害。蛋白質在消化、分解的過程中，可產生一些具有升壓作用的胺類，如酪胺、色胺、苯乙胺等。若是腎臟功能正常，胺還能進一步氧化生成醛，然後排出體外；若腎功能不全或腎缺氧時，則造成胺積蓄，從而導致血壓升高。另外，如果蛋白質攝入過多，熱量過高，久而久之，可造成肥胖、血管硬化等病症，促使血壓升高。

綜上所述，蛋白質對於高血壓病人來說，不可缺少，也不可過多。原則上成人每日進食蛋白質８０～１００克左右，可根據自己的身體狀況和工作性質、運動量大小等情況，靈活選用蛋白質品種及用量。