在家做純發酵粉豆沙包，健康又美味，蓬鬆且筋道，好吃到停不下來

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父母做饅頭時，會讓我們在一旁幫忙。發好的面要放到面板上加鹼面用力揉;鹼面的多少是個技術活，要根據麵糰的量和發酵程度隨時添加，放多了饅頭會發黃變苦，少了則發酸粘牙，這絕對要憑經驗憑感覺來操作，熟練了，僅根據揉面時的手感就能知道鹼量是否適宜!今天要教大家做的美食是純發酵粉豆沙包。

純發酵粉豆沙包需要用到的原料是高筋麵粉250克，低肪麵粉250克，水250克，安琪高活性乾酵母5克。步驟是將高筋粉低筋粉按1: 1的比例合成中筋粉。安琪高效活性乾酵母5克用250克清水調勻。如果是夏天，直接用涼水就可以了，如果是冬天，時用溫水調，以手試不熱為宜。將調好的水倒入麵粉中，用筷子攪勻成麵疙瘩。將麵疙瘩揉成麵糰，盡量把盆揉乾淨，從小受到的訓練是:揉面要三光，即面光、盆光、手光。

將和好的面拿到面板上繼續揉20分鐘，直到麵筋完全擴展開來，即麵糰抓起，麵筋能無限拉長為止。將揉好的麵糰再揉光，蓋上紗布發酵至2倍大，即手指戳下去麵糰不回彈。整形:繼續在面板上將發酵完成的麵糰揉好後切成等分，整成需要的形態，裝入續好了涼水的蒸鍋，二次發酵時間約半個小時左右，或視麵糰發酵至滿意大小為標準。

大火燒至水開蒸15分鐘後關火，不可立即掀鍋蓋哦!要等5分鐘後開蓋出鍋。蒸出的饅頭雪白鬆軟有彈性,組織細膩又有酵母的香氣。很美味呢!蒸豆沙包，將麵糰按上述步驟揉至整形階段，分成劑子擀成薄皮兒，包入正規超市購置的豆沙餡，再放入鍋中二次發酵20分鐘至所需大小，大火蒸至水開後15分鐘關火，再靜置5分鐘開蓋取出即可。

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