手工包子做法大全，鮮嫩多汁，咬一口湯汁四溢、早餐必備！

包子，饅頭，花捲表皮好看的重點是：揉面、揉面、揉面。綿軟口感的重點是：發酵、發酵、發酵。關於包子褶子要好看，在包的時候麵皮上可以粘乾粉防粘，且一定要捏的比較深。

手工包子的做法，酵母加溫水浸泡化開，靜止5分鐘左右。

將糖、鹽、麵粉提前混合均勻，再將混合好的酵母水慢慢加入麵粉裡混合成雪花狀的面絮，再加入沙拉油後慢慢揉成光滑的麵糰。

將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵。發酵至原來麵糰的兩倍大，像旁邊圖片一樣很多的蜂窩氣孔狀。擠出裡面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡。

每個皮的重量在40克左右，像擀餃子皮一樣。邊上薄中間厚

紅豆沙。

麵糰揉面完成後就是整形了。今天做的是紅豆沙包子。

把水提前燒開後再放上去中大火蒸15-20分鐘。

20分鐘的成品。是不是很漂亮。

配方糖是加快發酵，完全沒有甜度。可放心加入；發酵建議提前用溫水將酵母浸泡化開（我一直喜歡這樣做）有利於酵母的活性激發，但溫度一定不要過高。

醬肉包子的做法，取配方內的水，化開乾酵母。揉成麵糰，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉裡加水，成功的標準是，盆光，手光，面光。

在肉餡裡用擦薑板擦入薑泥。加入切碎的蔥花。包子餃子調料，加入少許。放糖適量，提鮮的。黃酒兩杓。生抽兩杓。清水兩杓，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。

打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質黏稠。在調好的肉餡裡加一杓豆瓣醬，發酵好的麵糰，體積變大1.5到2倍。用沾了麵粉的手指戳個洞，不回縮，不塌陷。麵糰放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。

左手托包子皮在上面放適量肉餡，右手提起麵皮一角，邊捏褶子邊向前移動。直到包完整個包子收口。包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開後中火蒸約15到20分鐘。