寶寶輔食加點它，補鐵補鋅的效果翻幾倍，鮮到流口水

作者｜營養師柳衣衣

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寶寶添加輔食後，除了要預防缺鐵性貧血之外，還要留意缺鋅的問題。如果寶寶缺鋅，可能會導致厭食，免疫力下降，生長緩慢，甚至影響智力發育。

所以，通常我會給Naomi小姐在補鐵的同時，強化一下補鋅。

今天分享一道迷你版的胡蘿蔔干貝餛飩，我選用了含有血紅素鐵和鋅的瘦肉，搭配了一些干貝，它的含鐵量和含鋅量是瘦肉的5倍。兩者搭配，算是強強聯手，不僅是補鐵補鋅的效果更好，同時還能補充高蛋白。

另外，我還搭配了富含DHA的雞蛋，促進大腦發育；還有富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔，能在體內轉化成維生素A，促進嬰幼兒生長髮育，同時它含有的VC還能促進鐵和鋅的吸收率。

胡蘿蔔的清甜，搭配上干貝難以抵抗的鮮味，再挑嘴的孩子都會饞得流口水！ 我這次還特地將一片餛飩皮切成了四片，做成了超級迷你版的小餛飩。即使是小寶寶，也能一口一個，吃得過癮！

? 胡蘿蔔干貝餛飩 ?

營養分析

①補鐵補鋅：瘦肉和干貝都同時富含有血紅素鐵和鋅，尤其是干貝，它的含鐵量和含鋅量是瘦肉的5倍；

②促進生長髮育： 胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在人體內能轉化成維生素A，能促進嬰幼兒的生長髮育；

③營養互補： 胡蘿蔔可以彌補肉中缺乏的部分維生素，還有它含有的VC，能促進瘦肉和干貝中鐵和鋅的吸收率~

烹飪指南

參考月齡：10M+（2~4顆牙以上）；

烹飪方式：煮

食用推薦：可以作為主餐食用~

食材推薦：優先推薦低鈉干貝；如果是普通干貝，建議要1歲以上吃，並且多浸泡，因為含鈉量實在太高了；

注意事項：一歲內的寶寶不建議放鹽或其它調料；有少數寶寶可能會對海鮮過敏，記得先少量嘗試，不過敏再正常吃~

? 食材參考量 ?

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

1、切適量蔥葉段和薑絲，加適量清水浸泡成蔥薑水，用於祛腥； PS：小寶寶不太合適直接吃蔥薑比較辛辣嗆味的調料，所以做成蔥薑水特別方便，既能祛腥，又不至於過於辛辣；趕時間的話，可以用手抓幾下蔥段，方便更快出味；

2、干貝洗凈，用溫水+薑絲浸泡兩三小時祛腥，再將泡發好的干貝撕碎，切成干貝碎；PS：還有一種泡發方法，是用清水+薑浸泡，提前放入冰箱泡發整晚；優先推薦低鈉干貝，既可補鋅補蛋白，還能提鮮，但建議用薑絲浸泡祛腥或灑點檸檬汁祛腥；

3、將豬瘦肉洗凈，切成片狀，再用料理機打成肉泥狀；PS：優先推薦裡脊肉，如果是1歲以上的寶寶吃，我會再加兩三片肥肉，搭配成九成瘦肉一起打成泥，這樣的肉餡沒那麼柴，脂肪比例也能控制在合理範圍；1歲內的寶寶建議以純瘦肉為主~後面多加點澱粉~

6、將胡蘿蔔洗凈，去皮，再用刨絲器刨成細絲，再切碎；PS：盡量切細碎一點，方便寶寶咀嚼和包餛飩~

5、將干貝碎和胡蘿蔔碎一起加入肉泥中，再敲一個雞蛋液進去，一起攪拌均勻；PS：如果家裡有蝦皮粉或香菇粉，也放兩三杓，提鮮又營養~

6、最後加兩杓蕃薯澱粉，兩杓核桃油或亞麻籽油，一起順時針攪打至粘稠狀，再加兩三杓蔥薑水，繼續攪拌至粘稠狀，反正三五次；PS：如果想做出來的肉餡口感偏Q彈，可以反覆多攪打幾次；不過小寶寶吃，不用過於Q彈緊實，滑嫩一些更好嚼，所以我隻攪打了三五次；

7、胡蘿干貝肉餡準備好了~PS：建議三歲內盡量不要加鹽或其它調料，但如果一兩歲以上，對口感挑剔的寶寶，可少量加點鹽~

8、將餛飩皮切成四片；

PS：切小片就能做成迷你小餛飩，一口一個，方便寶寶咀嚼~

9、先在餛飩皮上塗一點水，再加入少量肉餡，將餛飩皮合併捏緊；PS：如果是外面買的餛飩皮，可能乾粉多，塗點水比較好捏；肉餡不能多，不然容易破皮；

來個動態圖~~

△餛飩有幾種包法，我個人覺得這種小花朵形狀的最簡單，只要隨便一捏就可以了，手殘黨也能輕易學會；

10、迷你小餛飩包好了! PS：建議一次多做一些，冷凍儲存，隨吃隨煮，特別方便~

11、燒開水，將迷你小餛飩灑入沸水中，煮至全部浮起來；PS：剛入鍋時，生餛飩會沉在鍋底，輕輕攪拌一下，等它們自然浮起來時說明差不多熟了~~

12、趁著煮餛飩的空檔，洗點綠葉蔬菜，切碎加入鍋中；PS：綠葉蔬菜以當季時蔬為宜~我用的是小白菜~

13、迷你版的干貝胡蘿蔔餛飩出爐了，起鍋前灑點亞麻籽油或核桃油，提鮮又營養，準備開吃吧~~PS：1歲內不能放鹽，對口味挑剔的寶寶，可以灑點自製蝦皮粉或海葯苔粉提提味~

14、鮮甜肉香的迷你餛飩出爐了，一口一個，保證寶寶吃得歡~

胡蘿蔔 干貝餛飩

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！