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寶寶挑食厭食,試試這道超級開胃菜,還能補鐵又補鋅

作者|營養師柳衣衣

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雖說是初夏,但長沙和很多城市的氣溫都已經高達36度了。很多姐妹反饋,寶寶們沒胃口,其實別說是小孩,連大人都變得不太想吃飯了。

大人餓幾頓沒問題,但寶寶們正在生長髮育的高峰期,飲食營養一定要跟上,大家可以多準備一些開胃菜。上次分享過一道藕尖炒雞丁,反饋還不錯。

今天再給大家分享一道超級開胃菜——番茄肉末燜茄丁,我選用了富含血紅素鐵和鋅的瘦肉,搭配了富含番茄素和維生素C的蕃茄和富含鉀的茄子。

這道菜也特別合適夏天,瘦肉可以預防和緩解缺鐵或缺鋅引起的厭食;蕃茄中的有機酸、番茄素和維生素C的蕃茄,既可讓人開胃,還可促進瘦肉中鐵和鋅的吸收率,及提高免疫力;茄子中的鉀可以彌補因天熱出汗多而大量流失的鉀。

每次這道菜一上桌,我家Naomi小姐一口氣能吃兩碗飯,連我和7大人都忍不住搶著吃。

? 番茄肉末燜茄丁 ?

營養分析

①補鐵補鋅:瘦肉富含血紅素鐵和鋅,吸收率高,能有效預防缺鐵性貧血引起的厭食;

②補鉀:蕃茄和茄子都富含鉀,能彌補因天熱出汗而流失的鉀元素,緩解疲乏;

③提高免疫力:蕃茄富含番茄素和維生素,都具有抗氧化,清除自由基,提高機體免疫力的作用;

④營養互補:蕃茄中的維生素C,能促進瘦肉中鐵和鋅的吸收率;

烹飪指南

參考月齡:10M+

烹飪方式:

食用推薦:建議搭配粥或米飯一起食用

食材建議:優先紅肉類,瘦肉或牛肉或羊肉等,含鐵量豐富;

儲存方式:建議新鮮食用;

注意事項:①對本文食材過敏者,慎食;

? 食材參考量 ?

食材/營養分析


PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;


? 製作步驟?

1、將瘦肉切片,再用料理機攪打成肉泥;

2、將薑絲+適量蕃薯澱粉加入肉泥中,再灑一點蔥薑水或低鈉生抽,攪拌均勻後醃製15分鐘;PS:1歲以下用蔥薑水,1歲以上用蔥薑水或低鈉生抽都可以;

3、將茄子削皮,洗凈;PS:如果大人吃或能買到無農藥的茄子可不去皮,用細鹽多搓洗幾遍;如果擔心農藥殘留,去皮更安全;

4、將茄子切成小塊狀;

PS:根據寶寶咀嚼能力決定粗細度,一口一塊的大小;

5、給切好的茄丁灑小半杓鹽,戴上手套,用手抓捏一下茄丁,直至變軟出水;PS:1歲以上可以少量放一點鹽抓醃,利於出水,這樣少油也能炒出好味道;1歲內不放鹽也行;

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6、將抓醃好的茄丁放入清水中浸泡一小會;Ps:浸泡可以防氧化變色,還能祛掉茄子中的鹽分;

7、將茄子壓乾水分,撈起待用;

8、燒開水,將洗凈的蕃茄沸水中焯小會,再去皮切碎;PS:盡量選擇成熟的蕃茄,酸甜多汁;

9、中火熱鍋,放少量食用油,將醃製好的肉泥,放入不粘鍋中翻炒至七成熟;PS:優先推薦用不粘鍋,不粘鍋且少油煙;一邊翻炒一邊碾碎肉泥,以免結太大塊了;

10、將切好的蕃茄和茄丁一起倒入鍋中;

11、將所有食材翻炒均勻,炒出紅汁;

12、用少量澱粉+清水調勻後,加入鍋中,再翻炒均勻;PS:三歲以內建議不加鹽或生抽,但對於胃口特別挑剔的寶寶,1歲以上可考慮少量加一點調味~

13、用小火燜五六分鐘左右;PS:燜至茄丁熟至軟爛易嚼即可~

9、開胃酸甜的蕃茄肉末茄丁出爐了!PS:推薦每月1~2次,每次5~20克,不能天天吃喲!每次做完用輔食格裝好,每次吃時取一小格,一次做好,能吃幾個月;

番茄肉末燜茄丁

作者簡介:柳衣衣,國家二級營養師,高級催乳師、育嬰師,多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養,每一道輔食都經過了專業的營養搭配,希望每個寶寶都能在這裡健康成長!



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