說到甜品，你們會想到楊枝甘露，鮮芋仙等新式甜品，但是在我們順德人心中，有一個屹立不倒的甜品，它清熱解毒，消暑止渴，幾乎無人不愛，無人不知，它就是綠豆沙，綠豆沙有一樣點睛之物，有人愛有人不愛，它就是臭草，不過今天的綠豆沙我沒有加，因為小夥伴有的不喜歡，還記得當初我也不喜歡有臭草的綠豆沙，後來發現加了和沒加真的差很遠。在順德幾乎每家每戶都能煲出自己的綠豆沙，每家做出來的都會稍有不同，而我當然是最喜歡我自己煲的了，就連我媽也說不如我煲的。（夠10-14人份量）
烹飪步驟
步驟1
首先把陳皮洗乾淨，和水一起燒開，如果沒有陳皮可以忽略。
步驟2
在等水開的過程，把米和綠豆洗乾淨。
步驟3
把乾海帶拿出來。
步驟4
用水泡開。
步驟5
然後洗刷乾淨。
步驟6
然後切開一小溜。
步驟7
然後切絲，我喜歡細一點的。
步驟8
海帶的多少根據個人喜歡，如果覺得多就可以切少點。
步驟9
水開了之後，把綠豆和米倒進去，繼續燒開，期間要攪拌一下，預防大米粘底，所以最好用底部厚一點的鍋。 ☆如果有臭草的就在這個時候同時放進去，整棵放進去，不用切。
步驟10
再次燒開後就調中火，蓋上蓋子。
步驟11
大概大半個小時左右，綠豆和大米就開始爆口。
步驟12
繼續加蓋煲，中途打開蓋子，打開的一瞬間你會發現邊緣會有很多綠豆皮，迅速用撈子撈起來，倒掉，盡量皮越少越好。
步驟13
把花生洗乾淨。
步驟14
把花生加進去，繼續煲，煲到綠豆和大米都開花，粥已經開始綿綢的時候就把海帶絲加進去。
步驟15
繼續煲開，加了涼的東西要注意攪拌，以免糊底。
步驟16
然後加入紅片糖，不建議放白砂糖，一般自己吃的甜品盡量少用白砂糖，改為黃冰糖，紅糖更有益，綠豆沙加紅片糖更是絕配。
步驟17
把糖煮融化就可以了，整個過程大概1.5-2小時左右。
步驟18
吃綠豆沙最好就是趁熱吃，口感口味是最好的，吃不完還可以放在冰棒模具裡，冰起來，就是綠豆冰棒了，還可以放在冷藏，隔天再吃，冰涼的綠豆沙也是很好吃的。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室