茶葉中的垃圾

大醫學家李時珍曾說過：真茶既少，雜茶更多，其為患也。

特別是在現代，當黑心商家可以往劣茶裡放各種添加劑以次充好時，我們又應該如何鑒別這些垃圾，以防止自身受害呢？

一、色素茶

在綠茶的加工中，「殺青」一道十分重要的工序，其中「青」指茶裡的多酚氧化酶，把它「殺死」，茶便不會氧化，可長時間保持綠意。

殺青對茶的品質影響極大，如《大觀茶論》載：茶之美惡、尤繫於蒸芽（殺青方法的一種）、壓黃之得失。

由於製作工藝或原料太爛等問題，某些茶葉殺青之後十分難看，日後氧化了自然更醜，為了賺錢，很多黑心商家便鋌而走險，選擇加入色素改善茶的顏色。

而這些色素裡，最常見的就是鉛鉻綠，它是油漆的一種，可對人的中樞神經和器官造成極大損害，十分坑爹。

鑒別：

1.用茶水打濕白色餐巾紙，若其中可見明顯的色塊，則很可能摻有化學染料。

2.不加色素的茶香氣自然、加過色素的茶有化學香、讓人不舒服的感覺。

二、加糖炒茶

所謂回甘，即回味甜美，是茶最迷人的特性之一。

如清人王甥植所贊：篆紋成字天然勢，茶味回甘自在香。

為了讓劣質品也能達到「回甘」的效果，黑心商家常在炒茶中直接加糖，糖尿病、三高人群如果天天喝加糖的茶、後果可想而知！

鑒別：

1.用手輕撚，黏手，或茶表面有脆殼，則很可能是糖炒茶。

2.舔一下，能明顯嘗到甜味者，也是糖炒。

3.炒製過程中加的糖僅僅附著在茶葉表面，因此第一泡時甜味非常明顯，但第二泡甜味散去，落差將極大，也可依此分辨。

三、滑石粉茶

滑石是矽酸鎂鹽類礦物，其用鹽酸處理過的粉末就是滑石粉，世界衛生組織定義其為致癌物。

黑心商人常用滑石粉遮掩劣質茶葉發黑的葉底，讓其更好看，口感更鮮爽，而且更沉。

光緒年間曾有一位茶區官員寫公文評到：製茶時攙和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蠟等粉，矯揉窨成，茶色光澤、斤兩益贏。

鑒別：

加過滑石粉，茶湯會異常混濁，顯得很不正常，這種造假方法比較低端，一般存在於粗製濫造的小作坊。

四、香精茶

有關茶香，宋徽宗說（劣茶）「如桃仁夾雜，則其氣酸烈而惡」，和好茶形成了刺眼對比。

因此，黑心商家便選擇給茶加香精，以次充好欺騙消費者。

鑒別：

1.香精茶香味濃烈，極不自然。

2.不敢用100度水沖泡，乾茶聞著香、沖泡後沒有自然茶香。

3.香精茶持久度低，一般沖2-3泡後，就沒有味道和顏色了。

講到這裡，您大致也對茶葉裡的各類添加物心裡有數了。「道高一尺、魔高一丈」，茶葉作假者前赴後繼、年年打假、年年曝光假茶新聞、但作假者水準卻越來越高，越來越多。

崇亮茶文化多年來傳播健康飲茶理念、打擊茶葉作假行為、為此舉辦過幾百場的公益品茶活動，教茶友學習如何品鑒真假茶，希望我們的行為能感召越來越多的愛茶人加入打假茶的行列、從而影響茶企做良心茶、做健康茶！還茶界一份純凈的天空！（來源：懂茶道；圖片來源：南茗佳人）

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