教你12個健康炒菜小技巧

炒豬肉的技巧

一般炒豬肉只需要將豬肉切片後，放到碗中，加入適量的料酒進行醃製即可，千萬不要用什麼雞蛋清或者澱粉來醃製，這樣就會掩蓋豬肉的味道，還會讓豬肉炒出來，表面沾上一層物質，還會造成出現粘鍋的情況。

燉豬肉的技巧

在日常生活當中，豬肉除了爆炒之外，很多還是會燉豬肉的，把豬肉切成片狀，放到碗中，加入澱粉和料酒醃製15分鐘，這樣就可以增加肉質鮮嫩爽滑的口感，並且還能夠起到一定的去腥作用。

煮水餃的技巧

要是家裡臨時有事情，只能煮點餃子吃的話，那麼掌握好煮餃子的技巧也是非常有必要的，一般在煮餃子的時候，想要餃子不粘的話，就可以在鍋中的清水當中加入適量的食鹽，再放入餃子，這樣餃子煮出來不僅味道鮮美，並且還不粘連。

炒蔬菜的技巧

對於一些容易變色的蔬菜，最好是鍋中加入清水，滴上幾滴食用油，將蔬菜放到鍋中進行焯水後再炒，這樣顏色不僅翠綠，而且炒出來的口感也是大有不同，並且還可以加點醋，這樣也可以增加蔬菜的口感，保留住蔬菜裡面的營養物質。

蒸饅頭的技巧

饅頭下鍋前，一定要用冷水，接著再慢慢的加熱升溫，這樣饅頭才會均勻受熱，不會因為之前麵糰在發酵的時候，出現的發酵不佳的問題，能夠讓饅頭蒸出來更加鬆軟可口。

羊肉去膻味的技巧

其實說到羊肉去膻味，很多人都會想到大料，生薑，蔥段，其實除了這些之外，花椒的去膻味效果更加顯著，所以在家燉羊肉的話，可以使用花椒來去除裡面的膻味。

炒雞蛋的技巧

在打入的雞蛋裡面加入適量的清水，兩者充分的攪拌均勻，接著把雞蛋液放到鍋中進行爆炒，這樣炒出來的雞蛋不僅更加鬆軟，並且雞蛋的分量也會增加不少，吃起來更加滑散。

蒸魚的技巧

一般蒸魚應該是熱水下鍋，這樣才能夠縮短蒸魚的時間，讓魚肉更加鮮嫩，並且蒸魚完後，應該是先淋醬油再淋熱油，這樣醬油才能夠很好的吸收到魚肉裡面，不然要是先淋熱油的話，那麼醬油的味道就會被阻隔到魚肉外面。

做豆腐的技巧

將豆腐買回來後，放到鹽水裡面浸泡30分鐘，這樣可以防止豆腐在下鍋的時候，出現濺油的情況，要是豆腐是用煮的話，那麼可以將豆腐用開水浸泡10分鐘，去除豆腐裡面的異味，讓豆腐吃起來更加香甜。

熬豬油的技巧

其實只要是吃過豬油的朋友們都知道，用豬油炒出來的蔬菜和食用油炒出來的味道和口感完全是不一樣的，所以很多人還是會在家裡熬製一些豬油，那麼在熬製豬油的時候，應該往裡面加入適量的清水，再將切好的豬板油放進去，這樣小火慢熬出來的豬油就是雪白的。

煮鴨子的技巧

相信大家都知道，鴨子的味道要比雞肉的味道重，所以為了能夠增加它的香味，咱們可以在煮鴨子的時候，加入一罐啤酒進去，這樣不僅能夠去除一點異味，還能夠讓鴨肉裡面帶有啤酒的香味。

煮牛肉的技巧

為了使牛肉燉得快，並且吃起來軟爛可口，咱們可以在燉牛肉的時候，往裡面加入適量的菜葉，這樣不僅牛肉煮的快，並且還煮的爛。