肉末三角豆腐
食材：白豆腐、豬肉、長豆角、芹菜、大紅椒、大蒜仔、生薑
做法：
1、豬肉洗凈濾去血水，剁成肉糜，用生抽、老抽、生粉、水、鹽、白鬍椒粉醃製入味；
2、長豆角洗凈，切細丁；芹菜洗凈，莖和葉分開，芹菜莖切細丁，葉子剁碎；
3、大紅椒去蒂去籽洗凈，切細丁；大蒜仔、生薑切末；
4、備好生粉水：生粉、水（或高湯）、生抽、少量老抽，攪拌均勻，備用；
4、白豆腐斜切一刀成三角形，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，去除豆腥味；撈出瀝乾水份，兩面拍上生粉，不粘鍋熱油，煎至豆腐兩面微黃，撈出瀝乾油備用；
5、不粘鍋煎豆腐剩下的熱油，加入蒜末、薑末爆香，先入豆角丁，放少量鹽（豆角難熟難入味），炒至六七成熟，倒入肉末、紅椒丁，炒至肉末七八成熟，加入煎好的三角豆腐、芹菜丁，倒入準備好的生粉水，小火輕晃不粘鍋，至生粉調味汁基本收乾，加入少量剁碎的芹菜葉，起鍋裝盤。
肉末豆腐
原料：豆腐1塊、豬肉末30g、油適量、鹽2g、蔥花5g、薑末3g、蒜末5g、料酒5g、豆豉香辣醬10g、蠔油10g、鮮醬油5g、老抽1g、糖2g、玉米澱粉30g
做法：
1、備好食材：豆腐和肉末
2、玉米澱粉、蔥花、薑末
3、豆腐切小方塊
4、將豆腐塊裹上澱粉
5、放入油鍋，中小火煎製金黃撈出備用
6、豆腐煎好後留少許底油，放入肉末小火煸炒
7、肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香
8、跟著放入蠔油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻
9、倒入適量清水
10、水開後下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮製
11、待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋
12、趁熱吃味道特別好！
小竅門：
1、豆豉香辣醬也可以用老乾媽代替
2、最好用鍋鏟輕推豆腐，不要翻炒，以免將豆腐炒爛
肉末香辣土豆
食材：土豆，肉末，乾辣椒，蔥，蒜，醬油，黑胡椒
做法：
1.土豆洗凈，去皮切塊，準備乾辣椒，蔥花和蒜末。
2.肉末調味，加入2湯匙油和3克鹽拌勻靜置半小時。
3.熱油鍋，土豆塊炸至綿軟。
4.另起油鍋，倒入蒜末爆至金黃色。
5.再把豬肉末倒入煸炒至全部變色後加入乾辣椒。
6.倒入15毫升鮮醬油提鹹鮮味。
7.再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋。
肉末豆角
食材：豆角，肉末，醬油，生粉，油
做法：
1.豬肉洗凈，切粒後剁成肉糜，用油、醬油和生粉攪拌均勻。
2.豆角洗凈，切成粒，待用。
3.鍋燒熱，先炒豆角。因為豆角要比較多的油。豆角要炒久一點，乾了加水繼續，要不然會有臭青味。炒好待用。
4.不用洗鍋，因為炒豆角的時候放了比較多的油，這時候直接把豬肉放進去炒就可以了。
5.炒到肉末變色，放入豆角炒勻就可以起鍋啦！
肉末燉蛋
食材：雞蛋，肉末，鹽，溫水
做法：
1.打開一個雞蛋，加少許鹽，也可以不加，打散。
2.打散的蛋液中加入肉末，攪拌均勻。
3.加適量溫水，大約在一個中碗的如此高度。蓋保鮮膜，這一步很重要。
4.放入電飯煲蒸格，煮飯時一起煮即可。
5.飯煮好時拿出來就行啦。
食材：蘿蔔乾90克、肉末60克、茭白190克、料酒適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1、食材：蘿蔔乾、肉末、茭白（已剝殼清洗切丁）。
2、燒鍋倒油燒熱，下入肉末，加適量的料酒。
3、加適量的生抽。
4、翻炒翻炒。
5、接著，合入切好的茭白翻炒翻炒。
6、然後，合入蘿蔔乾翻炒翻炒。
7、最後，加適量的鹽。
8、調味炒勻，即成。
肉末口蘑
食材：肉末，口蘑，蔥，鹽，生抽，甜椒
做法：
1.口蘑切開，洋蔥切碎末。
2.肉餡放適量鹽，和洋蔥碎攪拌均備用。
3.甜椒切絲，大蔥切段。
4.油鍋燒熱，下肉末和蔥段炒散。
5.下甜椒，下口蘑，調入生抽適量，翻炒至口蘑熟了出鍋。
肉末炸醬
食材：肉末，甜麵醬，黃豆醬，薑，蔥，料酒
做法：
1.將乾黃醬和甜麵醬放進小碗裡，加入少量水調勻。
2.鍋裡油熱後，放進薑末和肉末翻炒。
3.炒至肉末變色，加入適量料酒，倒進調好的醬。
4.改小火翻炒至醬濃稠，出鍋前撒上小蔥即可。
肉末冬瓜
食材：冬瓜，肉末，火腿，蒜，油，鹽，澱粉，耗油，胡椒粉
做法：
1.火腿片切絲，冬瓜去皮切大粒，蒜瓣拍碎。
2.肉末加上鹽，蠔油，生粉，胡椒粉攪拌均勻，醃製片刻。
3.熱鍋放少許油，倒下蒜末爆香。
4.加上火腿絲，倒進肉末、保持大火翻炒片刻。
5.倒進冬瓜粒，繼續翻炒至食材至8成熟。
6.加上一大碗清水或高湯，拌勻、遮上鍋蓋、保持大火燜煮15分鐘左右。
7.湯汁收得差不多時即可。
肉末炒青菜
材料：豬肉、紅椒、洋蔥、青菜、豆瓣醬、鹽、生薑、蒜
做法：
1、倒入油，將切好的洋蔥絲、紅椒絲、生薑蒜放入爆炒，炒香
2、將肉切成大小的肉末狀、倒入翻炒、倒入豆瓣醬或豆鼓老乾媽、少許鹽
3、倒入青菜翻炒
4、加入少許生抽，幾滴醋提香（切記不要倒多了醋）
5、可以出鍋了，將這道菜裝置在米飯上，真的可以吃一盤
肉末拌面
食材：肉末，青椒，紅椒，西芹，麵條，生抽，鹽，料酒
做法：
1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2.鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用。
3.鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽即可
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