茄子別再炒著吃，和蒜泥拌一拌，酸甜可口少油還健康，老少皆宜

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茄子別再炒著吃，和蒜泥拌一拌，酸甜可口少油還健康，老少皆宜。到了夏天之後，茄子成為了家家戶戶餐桌上經常會出現的一道菜，很多朋友都特別的愛吃茄子，因為它的結構特殊，非常的疏鬆，不管怎麼做都很容易吸收調味料，吃起來超級美味，我們在家裡邊最常吃到的茄子做法是紅燒茄子，可是吃多了之後難免會覺得紅燒茄子有一些油膩，而且整天吃一道菜確實會有些厭煩，然而茄子就是在夏天大量上市，我們每次去超市或者菜市場都避不開茄子，所以自己在家裡邊，在吃飯的時候少不了茄子，今天就給大家介紹一種茄子新吃法，以後別再炒著吃了，和蒜泥加在一起拌一拌就能做成酸甜，可口少油，還健康的一道手撕茄子，老少皆宜。

我們一般在家裡邊吃到的炒茄子都需要放很多的油，因為茄子必須要更多的食用油在炒的時候才更容易炒軟，而做這道手撕茄子不需要放很多油去炒，隻用上鍋蒸一下，就可以輕鬆的把茄子給蒸軟，所以更加健康，需要準備的食材有長茄子，大蒜，香蔥，香菜，生抽，陳醋，白糖，小米椒食鹽和食用油。

將我們將茄子清洗乾淨，我們在做這道手撕茄子的時候，最好選用紫色外皮的長茄子，因為它的纖維更長，而且肉質更鮮嫩，做這道菜的口感顯然更好一些，把其他的食材也都洗乾淨。

然後我們將長茄子清洗乾淨，切除茄子頂部的蒂，然後放在蒸鍋當中用大火上氣之後，繼續蒸上10分鐘的時間。

等到水開之後上氣15分鐘，我們可以打開鍋蓋用筷子插一下，如果能用筷子輕鬆插透茄子，就說明它已經完全熟透了，我們就可以關火，把已經蒸熟的茄子拿出來晾涼備用。

等到茄子涼到已經不怎麼燙手的狀態，我們用一手按住茄子，另外一隻手拿筷子把它撕成長條狀，在撕的時候也不要把鞋子撕了太細，要不然吃起來口感太過柔軟就容易軟爛不好，而且我們還要將茄子當中多出來的水分給倒掉。

接著我們將提前準備好的一些食材全部都切碎，把香菜，小蔥小米椒都切成碎末放在一旁備用，將大蒜去皮，然後加上一些食鹽放在石臼當中倒成蒜泥。

然後把剛剛切碎的香菜，小蔥和小米椒還有蒜泥加到乾淨的碗中，撒上一些生抽成醋和白糖，然後起鍋燒油，油溫燒熱之後趁熱把它澆在料汁上邊，攪拌均勻。

接著我們把已經攪拌好的調料汁，均勻的拎在剛剛已經用手撕好的茄子上邊。

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