從茶葉葉底，如何區分白毫銀針的好與壞？

如何辨別白毫銀針的好壞，很多茶友都會說，辨別白毫銀針的好與壞，可以用搓白毫銀針葉底的方式來判斷，如果白毫銀針的葉底被輕易搓爛，證明這不是好白茶，如果只是從白毫銀針的葉底能否被搓爛來判斷品質高低，那麼說明你對白茶了解的還不合格，如果想了解白毫銀針的好與壞，下面的幾個分析請茶友牢記。

辨別白毫銀針的好壞，首先要從白毫銀針的年份來看，這款白毫銀針是哪一年的，都沒了解清楚，就盲目的用手搓？年份不同的白毫銀針，它陳化程度也是不同的，針體的殼狀組織脆硬程度也是不同的，就好比一件新衣服和一件舊衣服來對比，新衣服怎麼扯也不容易扯碎，而舊衣服力氣稍大一些，很容易扯碎，同理，白毫銀針隨著長時間的陳化，針體與空氣中的氧接觸，進行著緩慢的變老，在這個過程中，纖維變得越來越脆，身體愈發缺水，就算是乾茶，我在泡茶的時候，抓一把銀針出來，手勁稍微過大，立馬就會有小葉殼碎裂下來，在經過長時間的沖泡，一揉撚很容易軟爛掉，而新銀針，全身都是新鮮的，搓起來的時候，就沒那麼容易搓爛，如果茶友在辨別白毫銀針的時候，還按照搓不爛的才是好銀針這個理念，那所有的新銀針都是好銀針，陳化得當的老銀針被劃入了劣質白茶當中了。

產區也對銀針的葉底，有很大的影響，在高山茶園生長的白茶，內涵物質豐富，果膠物質多，是因為高山上雲霧層厚，空氣冷，陽光直射的概率低，漫射光多，受日曬的時間短，吸收的紫外線少，致使白毫銀針身體較硬、較鼓，茸毛的厚度有6-7層組成，而那些海拔不高，或者外省的茶針，身上的茸毛厚度在4-5層，是因為生長環境的問題，如陽光過於猛烈，氣象不夠寒冷，或者土壤不適合種植茶樹，又或者茶樹本身不是大白茶樹等，在這樣的情況下，茶友要判斷一款白毫銀針是否合格，可以在沖泡10次之後來判斷，正宗的福鼎高山銀針，經過長時間沖泡後，用手搓，必定是不易爛的，而那些外省的茶針，就相反了，用手搓，很容易爛。

最後，白毫銀針的葉底，容不容易被搓爛，這跟他釋放的養分有很大的關係，比如，在搓葉底之前，我們先要了解銀針葉底是煮還是泡，煮的時候是如何煮，是泡過之後再煮，還是將乾茶放入冷水中一起煮？泡是如何泡的，是溫水沖泡還是沸水沖泡，是否在沖泡的時候坐杯，還是在沖泡的時候前四泡快速出湯？所以，當對比這些問題的時候，我們才能判斷出，白毫銀針的好與壞，如果茶友還認為，搓不爛的才是好銀針，那一款煮了2分鐘的銀針，和一款泡了5秒的銀針，放在一起對比，最容易搓爛的就是煮了2分鐘的銀針，而不容易搓爛的則是泡了5秒的銀針，而這個被煮過的銀針，有可能就是高山白茶，而沖泡的銀針，有可能就是外省的茶針，所以，在變數相同的情況下，在做出對比，才是最可信的答案。

其實，辨別白毫銀針好與壞，最好的方法就是用舌頭，但在喝不懂白毫銀針的情況下，茶友可以選擇從葉底上來區分白毫銀針的好與壞。