口碑超好的廣東甜品，營養豐富，口感入口即化，做法還簡單

廣東必吃小吃，自己在家也能做，口感嫩滑，散寒暖胃

薑撞奶是廣東地區的特色傳統甜點小吃，作為粵式甜點的代表，薑撞奶的主要原料是薑汁和牛奶，這二者在一定的溫度範圍內會發生化學作用，促使牛奶凝固。在傳統的製作方法中，會先讓牛奶的溫度稍稍降低，再與薑汁混合，成品的口感更加嫩滑。

薑撞奶看起來雖然很簡單，但其實製作過程和製作方法都非常繁瑣。今天，我們要介紹的是比較簡單的薑撞奶做法。冬季休假在家，也能自己動手做一道非常經典的粵式甜品。

【食材】

牛奶300ml、紅豆20g

【調味料】

薑1塊、白砂糖10g

【步驟】

1、 把薑洗凈之後去皮，用礤床或者菜刀把薑弄成碎末；

Tips：除了礤床和菜刀之外，用廚用剪刀也是一個不錯的選擇，因為在把薑磨成末的過程中，也會有一定的薑汁滲出，用剪刀是最節省薑汁的方式。

2、 將紗布架在容器上，把薑末放在紗布上，用杓子把薑汁擠壓出來；

3、 用小火將牛奶加熱至沸騰，加入白砂糖繼續攪拌，再將剛沸騰過的牛奶加入薑汁中；

Tips：牛奶很容易糊鍋，所以在熬煮的過程中，需要不斷攪拌，才能防止糊鍋。

4、 混合好的薑撞奶在常溫下靜置90分鐘，即可稍稍凝固；

5、 另起一鍋清水，將紅豆倒入鍋裡，放入白砂糖，大火燒開後，轉小火熬煮1小時，將紅豆撈出瀝乾；

Tips：紅豆比較難以完全熟透，提前用清水浸泡或者選用電飯煲熬煮都能讓紅豆的口感更綿密。

6、 把紅豆撒在薑撞奶上，即可食用。

這道甜品的製作方式整體來說並不難，最主要是訣竅在於一個「撞」字，在將牛奶倒入薑汁的時候，要將牛奶的容器稍稍提高一點，在倒牛奶的時候要果斷一點，讓牛奶的甜與老薑的辣在極短的時間內充分碰撞，繼而融合。在選材上，用新鮮的水牛奶和新鮮即榨的薑汁是最好的。

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香醇濃厚、口感甘香的牛奶加上老薑薑汁，吃起來不僅口感嫩滑、口味甜美，而且營養非常豐富。牛奶一直深受營養學家的青睞，被稱為「接近完美的食品」和「白色血液」，容易消化和吸收。而性溫味辛的薑具有發汗解表、溫中止嘔的功效，與偏陰性的牛奶結合，對於調整人體的血氣有非常好的作用。目前已經臨近寒冬，在低溫氣象裡食用這道甜品，營養功效倍增，可以快快來嘗試動手~口碑超好的廣東甜品，營養豐富，口感入口即化，做法還簡單