糖水鋪老闆：做薑撞奶時，這2點很重要，稍不注意牛奶就不凝固

糖水鋪老闆：做薑撞奶時，這2點很重要，稍不注意牛奶就不凝固

前段時間在假期的時候，有幸去了一趟佛山順德，美名其曰是去看好友，實際上是為了那邊的小吃而去的！都說廣東美食出順德，那順德想必是不會讓人失望的！果然，在好友的帶領下，吃到了好多自己從未吃過的美食，尤其是那邊的糖水，讓人念念不忘！尤其是糖水鋪-民信老鋪的「薑撞奶」，讓我回味無窮。

但是假期終歸是要結束的，但是卻又心心念念薑撞奶這道甜品，但是總不能又為了一道甜品又跑一趟順德，於是只能自己在家裡做，試了好多次都失敗了，有時候做出來的薑撞奶是流水狀的，有時候卻又是豆腐「花」狀的，我知道這些都是失敗品，好的薑撞奶應該是很嫩，放小鐵杓在上面是能夠放穩的。於是沒辦法，只好厚著臉皮讓遠在順德的朋友去幫我找糖水鋪老闆問做法，後來才知道，做薑撞奶時，這2點很重要，要是不注意就難成功！

之所以難忘記薑撞奶時因為薑撞奶的營養價值十分的豐富，常喝薑撞奶對於咱們女性朋友來說，能夠健胃活血、驅寒暖胃，去濕氣，促進人體得血液循環，而且薑撞奶的味道也是十分的不錯，生薑雖然作為調味料，但是對身體的好處是不言而喻的，而牛奶裡面的鈣質非常容易被身體消化吸收，對於美容養顏的效果也是十分不錯。那話不多說，咱們接下來就講做法了！

薑撞奶

【食材】全脂牛奶、老薑、細白砂糖

【做法】

老薑洗凈，去皮，抹成薑蓉，然後把薑蓉放進紗布裡面，用手把裡面的薑汁擠壓到碗裡面，要是擠多了就多分配幾個碗！

準備一口趕緊的奶鍋，裡面倒入全脂牛奶，加入白砂糖，把牛奶加熱到75度左右，要是沒有溫度計的話，就要通過肉眼觀察，等到鍋裡牛奶四周冒泡就是溫度到了！

然後把熱好的牛奶倒入有薑汁的碗裡，不要攪拌，也不能移動，大約涼上5分鐘左右就可以凝固！這樣，一道美味可口又營養的薑撞奶就做好了！

糖水鋪老闆告訴我，做薑撞奶時，值得注意的兩點：第一就是牛奶，牛奶一定要用全脂牛奶，因為全脂牛奶的蛋白質含量高，有助凝固；第二就是牛奶的溫度，我們牛奶一定不能加太熱了，因為牛奶要是太熱了，盛出來的薑撞奶就會不凝固，要是稍微不注意牛奶就不會凝固了，所以大家不要忽略了。

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