立秋後，即使不貼秋膘，也要吃好早餐才是

立秋了。只是如今這立秋來看，並沒有覺得能帶來多少涼意。在我們老家有一句話：秋後十八盆，河裡斷了洗澡人。意思就是，立秋之後會再熱上十天半個月。可，現在來看，估計立秋之後還要熱一個月吧。再者來說秋老虎的厲害我們都見識過的。貼秋膘嘛，呃，好像每天都是好吃好喝的伺候著，也沒啥特意需要去補的感覺了。

當然，堅持每天早起準備早餐這事我還是做到了。覺得假期還在堅持的自己也實屬不易了。好在有些習慣一旦養也就是成了生活的一部分，偶爾不做反而覺得少了點什麼，不知道你們是否有同感。

早餐一：雪花南瓜圓子。做法其實超簡單，南瓜買回來去皮蒸熟之後搗碎後加糯米粉團成麵糰，揪著小劑子後搓成圓形，外面粘上麵包糠，下油鍋炸成金黃撈出控油即可。

早餐二：白粥，鹹豇豆，雞蛋，水果。這是一份超簡單超快手早餐，但是營養絕對豐富，不會讓人覺得有偷懶的感覺，雖然說了就是在偷懶呀！

早餐三：雙色饅頭，白粥，西瓜汁。饅頭早上起來做的，這個季節別的好處沒有，天蒸發酵的溫度真的覺得喜歡到想哭，這種一發就能做出來的饅頭真的太適合這個氣象，早上起來不急不徐的慢慢做出來。現出鍋的饅頭口感真心好吃！

早餐四：雙色饅頭，牛排，水果。我就問一下，不知道有沒有跟我家這孩子一樣的，不愛吃紅燒牛肉的，但是對牛排倒是偏愛的很，這是什麼操作呢？

早餐五：煎餃，白粥，雞蛋。這個煎餃真的要重點來介紹一下，因為這是我三十幾年來第一次動手自己擀餃子皮，之前都是買現成的，之後聽朋友說，餃子好不好吃在皮，但是也一直沒試過，說出來奇怪，我會做包子，饅頭，卻不敢做餃子皮，也不知道自己糾結的點在哪兒，不過，自己做一次之後才發現，真是自己把事情想太複雜了，真的心那麼難嘛。又解鎖了一項新技能，開心！

早餐六：甜甜圈。這個做法，我之前有具體單獨的發過貼子的。懶得翻的我再重複一遍吧！主要材料：高粉220克，低粉30克，鹽3克，酵母3克，糖35克，雞蛋一隻，水135克，黃油20克。1，把除黃油之外的所有材料放一起揉成光滑的麵糰後，再加入黃油再次將麵糰揉至護展狀態。2，麵糰揉好之後，放在溫暖的地方，發酵至2倍大小左右。上面可以蓋一塊布，防止表層乾裂。3，將發酵好的麵糰放在案板上按壓排出裡面的空氣後，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。4，把麵糰擀成面片後，用模具印出形狀之後。麵糰很軟如果不想偷懶的話，可以把麵糰分成大小在50克左右的麵糰，然後可以用整型貝果的方法來做這個。5，甜甜圈做好之後，做到撕上麵粉的烤盤裡再次發酵。這一步千萬不要省，只有二發充分了，炸出來的才鬆軟。6，鍋中倒入沙拉油，燒熱之後將麵糰輕輕的放進去，炸至一面金黃之後立馬翻面，直接到兩面都金黃為止。

早餐七：優酪乳戚風蛋糕，黃桃罐頭。蛋糕的做法之前也寫過。材料：雞蛋3隻，優酪乳40克，糖35克，油35克，低粉60克。1，優酪乳裡面倒入油用手動打蛋器攪打均勻。2，低粉過篩加入優酪乳裡面，然後拌勻，跟優酪乳完全融合為止。3，分蛋開始，我採用的是後蛋法，也是蛋黃糊裡面的蛋黃是最後放進去的。記住分蛋的時候一定要注意，蛋清一定要是在無水無油的盆裡在，並且不能有一點點蛋黃，要不肯定會影響打發的。4，蛋白裡面一次性加入糖。為了成品口感更好，建議先把蛋黃糊做好哦。記住低粉一定要過篩呀並且不建議蛋黃糊裡面放糖，我也不知道為啥，反正我覺得糖一次放蛋清裡面打發就好，沒必要放蛋黃糊裡面，沒必要呀。好吧，這只是我個人的做法。蛋清最好一次性打發到乾性哈。就是拉起打蛋器是成直直的小尖角，這樣做出來的蛋糕不會回縮。5，蛋黃糊裡面加入一杓打發好的蛋清。切拌均勻，注意一定要切拌，就像炒菜一樣，不要打圈哈，這樣會消泡的。6，再把蛋黃糊全部倒入打發好的蛋清裡面切拌成一眼看上去就有光澤的麵糊。7，倒入模具後，為了防止烤後裡面有氣泡，可以在模具下面墊上一塊毛巾，然後輕輕的抬起放下模具，來來回回震蕩幾次就可以震去裡面的氣泡了。8，切拌麵糊的時候提前預熱好烤箱。模具送入烤箱裡，上下火，170度，50分鐘。9，烤箱的溫度是根據自家烤箱的溫度來的，每個烤箱的脾氣不一樣，大家平時應該對自家的烤箱比較熟悉，所以烤戚風的溫度需要自己的掌控為好。

早餐八：可可饅頭，粥，水果。大概是吃原味饅頭吃厭了，孩子開始讓我做不同口味的。所以，可可味當然是首先了，畢竟她偏愛這個。反正我是發現了，我平時不喜歡吃的東西，她倒是歡喜的緊。

早餐九：可可饅頭，蜜汁南瓜，蜜棗粥。又到吃南瓜的季節了吧。反正小時候這個時候，每天下午就會在家裡等著媽媽給我煮南瓜，然後用南瓜做南瓜餅。畢竟小時候只會吃不會做呀！

早餐十：啤酒滷蛋，白粥，鹹豇豆。1，雞蛋洗凈之後煮熟剝去外殼，全部放到一個大鍋裡之後，加入香葉，生抽，八角，鹽，冰糖，老抽。（一般家裡有什麼鹵料就放什麼吧，也沒有多少講究的。）2，所有材料放好之後，倒入啤酒。啤酒的多少是看你準備多少雞蛋來決定的，只要啤酒能沒過雞蛋就可以了。無需太滿！3，開火，燒開之後轉小火，注意中間需要來回攪拌幾個，讓雞蛋鹵的時候更容易入味。4，燒開之後，如果覺得顏色不好看，或者喜歡重口味的，可以再適量加一點兒老抽。5，鹵的食物建議涼了之後連同鹵湯一起裝到一個盆裡面，放到冰箱裡靜置一夜，這樣會更入味，如果急著吃的話，建議鹵的時候在雞蛋上面劃幾個開口，這樣鹵好後可以直接食用了。

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