立秋後陸續下了同場雨，這氣溫明顯的下降了。早早晚晚也有了秋的涼意，也好，這一夏的炎熱眼瞅著就這樣漸漸褪去了，真好。是真的很好呀，畢竟這一夏是真的太熱了，孩子的暑假也幾乎是宅在家裡過的。真是熱的沒法出門。而我本人呢，一熱便沒了多少食慾，即便是一日三餐正常做的，但是自己真的沒吃多少，所以體重吧，直接降到了78斤，這也是我這些年除了孩子吃母乳那一年之後再也沒有的體重了。
不過，好在精神挺好，不是那種病態的瘦。看上去還是健健康康的。瘦就瘦點吧，不過，最近開始漸漸的能吃了，食慾也回來了，漸漸也就恢復到80斤了，挺好的。
早餐一：南瓜餅，南瓜粥。
【脆皮南瓜餅】
主要食材：南瓜，糯米粉
一些輔料：奶粉，牛奶，糖，麵包糠（所有的材料我沒有寫具體的數量，是因為我們買的南瓜可能不一樣，有的蒸熟後水太多，然後加的糯米粉就會多一些，這個度大家自己掌握便好。）
具體做法：
1，南瓜買回來洗凈去皮隔水蒸熟透，用鍋鏟輾成泥狀，可以先嘗一下，然後加看是否還需要加糖。當然多少還是需要加一些的。
2，等南瓜泥涼一些，不能太燙了哈。加入奶粉， 糯米粉揉成光滑的糯米麵糰。
3，再準備一些麵包糠。至於麵包糠的選擇，大家可以根據自己和家人的喜好，黃色的也是可以的，這種白色的也行。
4，把麵糰分成均勻的等份，南瓜餅表層刷一些牛奶，放入麵包糠中沾均勻即可成生坯。
5，溫油下鍋炸，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
建議一次性多做一些，然後放冰箱裡面冷凍起來，吃的時候拿出來直接就可以直接下油鍋炸了，很方便的。典典再多說幾句：糯米粉不能用力揉，正如「吃軟不吃硬」。裹碳包糠的時候不要沾雞蛋液，不用牛奶用水也可以，但是不要沾雞蛋液。會影響南瓜的香味。南瓜最好選擇老的，並且是那種軟糯香甜的南瓜。不建議用那種圓的小南瓜。
早餐二：饅頭，白粥，下飯小菜，雞蛋，水果。
【快手版饅頭】
準備材料：
麵粉300克，溫水150克，酵母3克，白糖40克（自行決定多少哈，我這個量是淡淡的甜，茹寶換牙期間不敢放太甜。）
具體做法：
1，先用溫水把酵母攪勻，再加入白糖化開。選用溫水，更有助於發酵哦，一定要記得是溫水，不能是開水，水溫控制在30度左右就可以啦！
2，把麵粉加入液體裡面揉成非常細膩光滑的麵糰，用刀切開沒有氣孔，想要蒸出來的饅頭好吃這一步非常關鍵哦。所以，這一步要非常用心，別怕太累，多揉幾下，成品會給你驚喜的。
3，不用等發酵了哦。直接把麵糰整成饅頭形狀。我說這是一款快手饅頭吧，無需等發酵兩倍大再做成品哈
4，所有的生坯做好後，放入裝溫水的蒸鍋裡放靜置半個小時，明顯變大之後。大火燒開轉中火蒸25分鐘，再關上燜5分鐘就可以出鍋啦！
早餐三：小餐包，水果。
【小餐包】
主要材料：高粉220克，低粉30克，鹽3克，酵母3克，糖35克，雞蛋一隻，水135克，黃油20克
具體做法：
1，把除黃油之外的所有材料放一起揉成光滑的麵糰後，再加入黃油再次將麵糰揉至護展狀態。
2，麵糰揉好之後，放在溫暖的地方，發酵至2倍大小左右。上面可以蓋一塊布，防止表層乾裂。
3，將發酵好的麵糰放在案板上按壓排出裡面的空氣後，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。然後把麵糰分成小劑子，再滾成圓形，或者做完您喜歡的其它形狀。
4，放在溫暖的地方，很快就會變成兩倍大小了，這個時候就可以準備炸和烤了。烤箱提前預熱好，180度，中層，上下火，20左右即可。
早餐四：香菜豬肉水餃。
【香菜豬肉餃子】
主要食材：肉餡，香菜，生抽，鹽，蠔油。
具體做法：
1，肉買回來之後剁成肉餡。雖然沒讓孩子吃純肉的，我還是選的肉偏瘦一點，其實太瘦的不太好吃，建議大家選擇肥肉也要多加一點兒。肉餡剁好之後，加入一個雞蛋，生抽，鹽，蠔油，麻油，順著一個方向攪打上勁。中間分幾次加入少許清水。
2，肉餡攪拌差不多上勁的時候倒入香菜碎香菜剁的時候盡量碎一點兒，這樣包的時候好包一些。也容易入味一點。
3，再次順著一個方向，使勁攪打。一定要攪打上勁，這是肉餡軟嫩不柴必備的過程，所以大家一定不要偷懶，耐心一點兒，可以邊打邊休息的，只是不能太心急，一定要攪拌到肉餡看起來粘稠且有光澤為止。
4，我用的是中號的餃子皮，所以肉餡盡量多放一點。我之前自己做餃子皮，也不難就是自己覺得太麻煩了，也沒覺得自己做的跟買的有什麼區別，所以現在包餃子我都是買現成的皮了。並且我也只會包這種的，習慣了也懶得再去學別的包法了。反正心裡想著家裡吃嘛，就這樣吧！
5，鍋裡的水加少許鹽，燒開後放入餃子。放鹽是為了防止煮餃子的時候粘鍋。餃子放進去之後，立馬加涼水再次煮開，反覆三次就可以了。出鍋前加一點兒紫菜和香蔥進去即可！
早餐五：切片蛋糕，小食。
本來是準備做蛋糕卷的，結果……我用優酪乳做的，所以相對來說是濕大會大一點。所以最後成品也就不好卷了，最後就成了切片蛋糕，不過，味道絕對不打折啦！
早餐六：蛋撻，白粥，下飯小菜，水果。
蛋撻液是前一天晚上做好的，所以早上起來烤幾個蛋撻是完全沒有時間壓力的。粥也可以提前預約好的，早起趁烤蛋撻的時候，炒個下飯小菜再洗點水果是完全可以的。
早餐七：包子，雞蛋青菜湯，月餅，水果。
【廣式小月餅】
主要食材：低粉：300克。轉化糖漿：200克。油：75克。餡料：1000克。梘水：5克。雞蛋：一隻。清水：10克，鹹蛋黃：10隻。
具體做法：
1，用一個大盆，將轉化糖漿和油倒進去，用手動攪拌器攪拌至完全融合。同樣也可以用電動打蛋器，其實攪拌起來很方便也很快的，手動完全可以的。
2，低筋麵粉過篩加進去，過篩是為了口感更好，把麵粉裡面的小顆粒篩勻。低粉篩進去之後，用做戚風蛋糕時切拌的手法一樣拌勻。
3，完全混合之後，用保鮮袋裝起來，輕輕揉幾下之個放室溫鬆弛兩個小時左右。
4，餅皮鬆弛的時候，可以用這個時候來準備月餅餡料。我用的是50克的模具。餅皮和餡料的配比一般都使用3：7。餡料就稱35克，在手中慢慢的滾成圓球備用。（我用的是紅豆沙餡和哈密瓜味的）加蛋黃的時候，記得餡料是需要去掉蛋黃的重量的。
5，兩個小時之後，再把鬆弛好的餅皮，一個個分成15克的小劑子再滾圓備用。
6，所有的餅皮和餡料都準備好了。接下來就可以開始做月餅了，拿一個餅皮放在保鮮膜上面，再蓋上一層，再用擀麵仗給它擀平。
7，把攤平的餅皮包入餡料，用虎口處把餅皮往上慢慢推。一定要小心一點，這餅皮有點兒薄。
8，收口要完好，不要露餡也不能用縫隙。所以一定要檢查清楚，不要心急，慢一點兒才可以。
9，做好的麵糰，放在麵粉碗裡再滾一下，記得滾完之後慢慢拍去上面的浮粉哦。這個時候可以再用月餅模具壓出花型了。
10，所有的月餅壓力好之後，在表面先噴一點兒水，這樣防止燒的時候開裂。噴過水之後放入預熱好的烤箱200度，烤個5到8分鐘定型了再取出來。這個時候再來刷一層薄薄的蛋黃水。刷好之後再次送入烤箱，中層200度燒15分鐘即可。
剛出爐的月餅是硬硬的，所以等涼了之後再用保鮮袋裝起來，等著回油再吃。我放了三四天之後就慢慢回油了，我用的是沙拉油，聽有的朋友說如果用花生油可能回油會快一點兒。但是我家不太愛吃花生油。再多說幾句：月餅的花型想要紋理更清晰好看很簡單的，壓的時候力度要均勻。再者就是我的又一個小失誤之處，大家記得，最後烤之前刷蛋液的時候一定要選用毛刷，我用的是矽膠刷，所以刷的時候讓蛋黃水積在紋理裡面了，這樣烤出來紋理就不明顯了。記住一定要用毛刷薄刷就好。
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關注典典小廚，。歡迎一併關注。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧！當然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室