優酪乳做蛋糕？試試新吃法，早餐不用愁，女兒每周都吃一次

小朋友非常喜歡戚風蛋糕，並且一定要是原味的或者可可味的，所以。這兩種口味的是我平日裡做的最多的了。而每次我也不會做太大的，一般三個雞蛋六寸的蛋糕就可以了，可以吃兩餐，早餐吃不掉，然後餘下的再當點心吃掉。這樣的氣象裡，一天吃完正好呢。優酪乳做蛋糕？試試新吃法，早餐不用愁，女兒每周都吃一次！

這次家裡正好還有一些朋友來家裡玩帶過來的優酪乳，所以我就做了一個優酪乳戚風蛋糕了。口感的話，其實我個人覺得跟原味戚風沒有什麼區別的。只是奶味更重一點，我一般做戚風不加牛奶直接就水的。所以，用優酪乳就覺得奶味會重一點。

【六寸優酪乳戚風蛋糕】

主要食材：雞蛋3隻，優酪乳40克，糖30克，油35克，低粉60克

具體做法：

1，優酪乳加入油用手動打蛋器攪打均勻，稍微攪拌一會兒，水油不太好拌勻，也好在是優酪乳有點粘稠狀態。

2，低粉過篩加入優酪乳裡面，然後拌勻，跟優酪乳完全融合為止。低粉容易結團，所以加進去之前一定要過篩，不然會有顆粒，影響口感。

3，分蛋，我採用的是後蛋法，也就是蛋黃糊裡面的蛋黃是最後放進去的。

4，蛋白裡面一次性加入糖開始打發，打發的乾性發泡，就是提起打蛋器是成直直的小尖角，這樣做出來的蛋糕不會回縮。

5，蛋黃糊裡面加入一杓打發好的蛋清。切拌均勻，注意一定要切拌，就像炒菜一樣，不要打圈哈，打圈的話會消泡的。

6，再把蛋黃糊全部倒入打發好的蛋清裡面切拌成一眼看上去就有光澤的麵糊。

7，倒入模具後，為了防止烤後裡面有氣泡，可以在模具下面墊上一塊毛巾，然後輕輕的抬起放下模具，來來回回震蕩幾次就可以震去裡面的氣泡了。

8，切拌麵糊的時候提前預熱好烤箱。模具送入烤箱裡，上下火，170度，50分鐘。如果是180度就45分鐘。

9，烤箱的溫度是根據自家烤箱的溫度來的，每個烤箱的脾氣不一樣，大家平時應該對自家的烤箱比較熟悉，所以烤戚風的溫度需要自己的掌控為好。高了容易爆，低了容易烤不熟。

烤好之後，取出來直接倒扣晾涼脫模切塊食用即可！然而，在我們家的話除非是飯後烤戚風，要不絕對等不到晾涼了脫模，畢竟有個貪吃鬼在家呀，只要不注意她就會用手撕一塊去吃了。鬆軟可口的經典款蛋糕，做法簡單，讓早餐豐富起來吧！

再多說幾句：

蛋白糊：那個說一下，雞蛋是從冰箱直接拿出來用的。分的時候一定是蛋清歸蛋清，一點蛋黃不能有的，有一點就打不發。我試過的，蛋清打到乾性發泡最好，說白了就是倒扣是不會滴下來的。這樣的蛋白糊是做戚風最好的蛋白糊的，我也試過很多次才得出的結論。

蛋黃糊：在裝蛋黃的盆裡倒入油，和優酪乳，懶就用電動打蛋器攪拌了哈！攪拌均勻後，加入過篩的低粉再打勻。這兩種原料準備好之後，烤箱預熱的過程中，來調製戚風蛋糕原料吧！先挖一杓蛋白糊到蛋白糊裡面切拌均勻，然後再把切拌好的蛋黃糊倒到蛋白糊裡切拌均勻。等完全切拌均勻之後可以把戚風蛋糕糊倒入不粘6寸模具裡面了。震出表面大泡！

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