農村有句俗話，叫「苦夏瘦三斤」。意思是，炎炎夏日氣溫高，人容易沒胃口。這個時候適合吃水果、蔬菜，吃肉就容易上火了。但人的身體需要營養均衡，不吃肉，怎麼減肥呢？豬肉太油，牛肉太貴，雞肉又柴，夏天到底吃什麼肉最好？小編會告訴你另一句農村俗語：「大暑老鴨勝補藥」。
沒錯，三伏天就是吃鴨子最好的季節啦。醫書載，鴨肉味甘、鹹、性涼。可滋陰養胃、利水消腫。農村老人的看法則比較樸素：鴨子是水禽，長期生活在水裡，它們平時吃的小魚小蝦都是涼性的食物，所以吃鴨肉一定不會上火。
現代科學研究表明，「雞鴨魚肉」四大葷裡，鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量適中，他還含有維生素B、維生素E，以及鐵、鉀、鈣等微量元素，夏天吃鴨肉不會給人帶來上火，起熱等問題，最後也最關鍵的是：鴨肉很好吃。
不過夏天吃鴨肉也有需要注意的地方，第一，烤鴨盡量別吃。這不是因為市面上充斥著大量18元一隻的低劣烤鴨，而是因為即便品質最好的北京烤鴨，其脂肪含量也非常可怕。夏天本來就應該盡量少吃煎炸、烤製的食物，這個道理想想就明白，就算鴨肉再性涼，烤爐裡轉一天，也性熱了。
也是因為脂肪含量不低，鴨肉可以吃，卻不能多吃。尤其肥胖、腸炎、感冒患者等不宜多吃鴨肉。那麼，鴨肉的正確打開方式是什麼呢？燉湯。記得小時候在外婆家過暑假，外婆有時候會做酸蘿蔔老鴨湯給我們吃，這道菜不僅營養美味，做法還非常簡單。
顧名思義，酸蘿蔔老鴨湯要用老鴨子來做，一隻鴨子收拾好切成小塊，先過一次沸水焯去血沫，再倒入燒熱的炒鍋中（無需加油）翻炒鎖住水分，然後用燉鍋加水，把鴨子和薑、蔥等小料一起燉煮1個小時，接著加入切好的老壇酸蘿蔔，小火燉煮2個小時，最終出鍋的老鴨湯鮮美可口，別說吃了，小編只是在腦子裡想想，已經滿口生津了。
當然，酸蘿蔔老鴨湯的做法有不同的步驟，也可以加入其他更多的配料，但只要是以老鴨和酸蘿蔔為主料，做出來都很好吃。那還等什麼呢？各位趕緊去超市買好材料，今晚就操練起來吧！
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