你以為肝病吃藥就完事？飲食更講究！12種健康蔬菜助你吃得更健康

特邀專家：李建國，中山大學附屬第三醫院感染內科副主任醫師

接下來我準備給大家介紹12種蔬菜，基本都是生活中比較常見的品種，富含許多營養物質，經常吃對身體健康有好處，特別是對於肝病病人，可以適當地多吃一些。

蔬菜中不只蘊含大量的維生素，並且蘊含大量的纖維素、無機鹽、果酸等，這些物質可以為肝病病人提供許多營養，有利於病情恢復。

對肝病病人有益的蔬菜有很多，下面我將列舉一部分，以供大家選用。

大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

空心菜：又稱蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。通過動物實驗證明，能夠減少凝血時間，具備止血功能，適用於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

包菜：即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，除此之外還含有維生素E、胡蘿蔔素，洗凈生吃對胃及十二指腸潰瘍和疼痛都有一定的效果。

蘑菇：有很多種類，現在大部分都是人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。

性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

木耳或雲耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。

海藻：性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑製血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。

百合：性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並且能夠軟堅安神。秋水仙鹼具備抗肝硬化和肝纖維化的功效，經常吃百合能夠防治肝硬化。

胡蘿蔔：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，也含揮髮油。本品富有營養，健胃消食，生吃熟吃都可以，對於增加肝病患者的維生素A，間接預防癌變的發生擁有較好的作用。

蕃茄：茄科植物，性平，味酸微甘，富含維生素C、維生素B1、無機鹽、煙酸、脂肪、蛋白質、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。

黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。