黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。黃豆的食用價值很高，除了煮，炒，還可以做醬，涼拌等，一般飯店的小菜裡經常會看到，黃豆的營養成份都了解了，跟著小編一起來看下黃豆的食用價值吧！
黃豆中含有一種卵磷脂，它可促進血液循環，防止血管硬化，可降低血壓調血脂，還能有效預防心臟血管疾病。
黃豆中的可容纖維素，它可以排出體內過多的脂肪，達到通腸潤便 ，預防肥胖性的癥狀。
黃豆中含有異黃酮，可以補充體內的雌激素，緩解女性更年期，使皮膚保持彈性，美容養顏，延緩衰老。
黃豆與胡蘿蔔同食：健腦益智，提高抵抗力，孩子吃了長個快。
胡蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸。
因此這兩種食物一起共吃有利互補充各種養分的不足，有利吃食後的人體養分吸收，減少各種養分缺少的不適症，有健腦益智，提高抵抗力，孩子吃了長個快。
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