這菜兩元一斤，夏季吃它清熱消暑降脂瘦身，分享苦瓜6種美味吃法

公開日: 2018-06-05

【苦瓜回鍋肉】

原料：五花肉苦瓜

製作：1. 將五花肉放入冷水鍋中，加入3片薑和1杓高度白酒幫助去腥，用水煮； 2. 煮到筷子很容易插進去後即可關火，拿出來放涼； 3. 將放涼後的五花肉切成片，準備好其它食材； 4. 燒鍋開水，加入點鹽和幾滴油，將苦瓜放入裡面焯煮到七分熟出來備用； 5. 熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬進去煸炒； 6. 煸炒出紅油後加入五花肉進去翻炒； 7 翻炒至微微出油後加入焯過的苦瓜進去翻炒； 8. 翻炒兩下後加入紅椒和蒜片進去翻炒； 9. 最後加入少許鹽調味即可。

【苦瓜炒雞蛋】

原料：苦瓜雞蛋

製作：1. 準備好原材料； 2. 苦瓜切片後放入碗中，加入少許鹽，拌均勻醃製一下； 3.雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1杓料酒； 4. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液進去煎； 5. 微微煎至定型後用筷子將雞蛋劃散成小塊； 6. 熱鍋涼油，放入蒜片進去爆香； 7. 再醃製過擠去部分汁水的苦瓜片進去翻炒； 8. 翻炒幾下後加入剛炒好的雞蛋； 9. 繼續翻炒幾下後加入紅椒圈翻炒均勻即可。

【蜜漬苦瓜】

原料：苦瓜枸杞蜂蜜

製作：1. 準備好原材料，枸杞泡下水； 2. 苦瓜對切成兩段，掏空中間的瓤，切成月牙片； 3. 將苦瓜片放入碗中，加入少許鹽醃製一下； 4. 醃製出少許汁後倒出來，加入泡好的枸杞； 5. 加入適量的蜂蜜； 6. 拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半個小時即可裝盤。

【苦瓜炒牛肉】

原料：牛肉苦瓜

製作：1. 準備好原材料； 2. 苦瓜切成片放入適量的鹽，拌均勻醃製一下； 3. 牛肉切成片後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生薑水，抓勻醃製一下；5分鐘後再加入適量的生薑水，再加入點花生油抓勻讓牛肉吃進去； 4. 熱鍋涼油，放入醃製好的牛肉滑炒；5. 將牛肉滑炒至變色後撈出；6. 熱鍋涼油，放入蒜末和紅辣椒進去煸炒； 7. 將醃製好的苦瓜擠去汁，蒜片爆香後加入苦瓜進去翻炒； 8. 翻炒幾下後加入剛炒好的牛肉片； 9. 再翻炒幾下後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【清心苦瓜】

原料：苦瓜香蕉枸杞糖桂花

製作：1. 洗凈的苦瓜將兩頭切去，用小杓將中間的籽去掉；2 在鍋中燒開水，加入適量的鹽和油，將準備好的苦瓜放入鍋中焯下水，水再次開後撈出；3. 馬上拿出來放在冰涼開水中；4. 將去皮的香蕉放入中間；5. 再按相等的厚度切片；6. 將做好的香蕉苦瓜片放在盤上面，中間點綴泡好的枸杞，再在上面撒些糖桂花。

【鴨腿燒苦瓜】

原料：鴨邊腿苦瓜

製作：1. 準備好原材料； 2. 將鴨塊冷水下鍋，加入薑片和白酒幫助去腥，焯出血沫後沖洗乾淨； 3. 熱鍋少許油，將鴨塊放入裡面爆炒； 4. 將表面油脂煸炒出來後加入薑片、冰糖、乾辣椒等大料煸炒； 5. 翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油繼續翻炒； 6. 翻炒上色後加入適量的水； 7. 大火煮開後加蓋燉煮15分鐘； 8. 再加入苦瓜下去煮3分鐘； 9. 加入適量的鹽調味，大火收汁即可。