開胃食譜——秋天的菌菇最養生~

寶寶食譜（第一期）

民間諺語有雲：「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。」菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富，有滋補強身的作用。維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。另外，菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

今日主角 · 菌菇

金橙橙胡蘿蔔麵湯

麵粉：200克

胡蘿蔔：1個

排骨：100克

金針菇：1小把

鹽：1.5茶匙

1

胡蘿蔔削皮洗乾淨後，切成塊放入攪拌機中，加入少許清水。攪打成胡蘿蔔汁。

2

過濾取胡蘿蔔汁水備用。麵粉中加入0.5茶匙鹽，逐點倒入100克胡蘿蔔汁，直到揉成麵糰。麵糰和好後蓋上濕布醒10分鐘，然後再充分捏揉。

3

案板上撒上乾麵粉，放上麵糰，用擀麵杖擀成薄片，將面片摺疊切絲，切好後用手抖開麵條即可。將金針菇洗凈備用。

4

煮一鍋開水，下乳麵條，等麵條浮上水面後，撈出盛入碗中。豬骨放入沸水中焯燙後瀝乾，用流水衝去浮沫。豬骨用大火煮沸後，換成小火熬30分鐘，加入金針菇煮到軟，加鹽調味。

5

將豬骨湯淋到麵條上面，吃時將麵條攪勻。裝碗即可。

雜菇煲

口蘑：50克

草菇：50克

香菇：50克

竹筍：50克

紅彩椒：1個

青椒：1個

沙拉油：10毫升

食鹽：5克

生抽：5克

蠔油：1茶匙

小蔥：5克

1

青、紅椒切塊，筍切塊。

2

各種蘑菇切塊。油熱後，先煸炒白蘑菇和草菇。

3

等蘑菇出水後，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱後加油煸炒筍丁，用小火。

放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會，加青、紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調好味，撒上蔥花即可出鍋。

如今正是各種菌菇大量上市的時節，

秋天的菌菇最最養生，

趕緊為寶寶做一道菌類菜吧~