對付糖尿病，小魔芋有大「魔力」！

大千世界，無奇不有，有毒的植物更是屢見不鮮。

要說世界上最具毒性的花要數曼陀羅了，因為極強的鎮靜效果，古人拿它用來製作「蒙汗藥」，盛名之下，以至於在很多武俠小說經常會出現，尤其是金庸的的武俠小說《天龍八部》裡甚至出現了曼陀山莊！

然而，曼陀羅蒙汗藥成為武俠江湖下三濫招數的同時，卻被醫家巧妙運用，相傳華佗發明的「麻沸散」就有曼陀羅的成分，從而為無數病人消除了病痛。

由此可見，植物本身並沒有好壞之分，關鍵看用做什麼途徑？為了什麼目的？毒植物照樣能成為寶貝。

「魔芋」，就是這類植物中的一種！

雖然含有著「芋」的名字，但是它跟芋頭並不是本家；之所以成為「大魔頭」是因為魔芋全株有毒，以塊莖毒性最多！

關於魔芋的「毒」，甚至還有一段古老的傳說。

相傳，炎帝和妻子麻婆娘娘倆乘著白鶴，來到白鶴洞山上的老虎埡，只見漫山遍野橫七豎八倒了不少人，他們都口吐白沫，渾身抽搐。叫來當地土地一詢問才得知時這些人因為飢餓吃了前幾天西天魔鬼撒下的魔芋所致！

要想安全的食用這種植物，需獲得魔鬼手中的秘方，一同食用。炎帝命人當即在老虎埡上，壘起七星灶，對著西天焚水煮西天魔鬼，燒煮了七七四十九天，終於把魔鬼燒成灶灰，煮成鹼水，用灶灰泡成的鹼水，用來煮魔芋，麻味素沒有了，也不澀嘴麻舌頭了。吃起來美味可口，風味無比。

雖然是神話傳說，卻暗示了魔芋的特性：魔芋有毒，不可生吃，必須煎煮3小時以上才可食用。

經過處理的魔芋立刻變廢為寶，其主要成分是葡甘露聚糖，對糖尿病人來說，簡直就是降糖的「魔法師」：既扛餓又降糖。

1增強飽腹感：

葡甘露聚糖具有強大的膨脹力，吸水性強、黏性高，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，增加胃液的黏度，降低胃排空的速度，從而維持飽腹感。又因所含熱量微乎其微，所以不會為血糖的飆升提供基礎；

2避免血糖飆升

葡甘露聚糖可包裹腸內食物，延緩腸對糖質的吸收，避免餐後血糖急速上升。

3降低葡萄糖濃度

葡甘露聚糖可吸附葡萄糖，降低腸液中葡萄糖濃度。有研究表明，2型糖尿病人食用魔芋製品後，空腹血糖（FBG）和餐後2小時血糖（2hPG）都明顯降低。

糖尿病患者吃魔芋是對自己身體的一種很好的調理方式，也是控制病情的有效手段。魔芋對糖尿病人血糖的控制也間接預防了糖尿病併發症的發生。

除此之外，魔芋這位「魔法師」還有抗癌的絕技。

魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，製成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內後，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為「防癌魔衣」。

責任編輯：糖顧問

專業審核：張醫生

圖片來源：攝圖網