適合三高患者吃的一種低熱能、低糖、低脂肪、高膳食纖維的美食！

魔芋是有益的鹼性食品，對於食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋可以達到食品酸，鹼性平衡！此外，魔芋還具有降血脂，降血壓，血糖，養顏，通脈，排毒，減肥，通便，開胃等功能！

魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維！

魔芋是一種「天賜良藥」，食用起來百利而無一害！

自魔芋從中國傳入日本後，深受日本人的喜愛，幾乎是每戶每餐必食用，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品！

魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低膽固醇、穩定血糖、增加飽腹感、潤腸通便等方面有著重要的貢獻。

魔芋製品種類繁多，除了魔芋豆腐之外，還有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。

值得注意的是，魔芋製品雖然有很多好處卻並非多多益善，主要是因為魔芋製品除了含有大量膳食纖維和水份外，其他營養成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等）幾乎沒有，吃多了魔芋製品勢必會影響其他食物及其他必需營養素的攝入，長期大量食用會導致營養不良。

魔芋豆腐是以魔芋為原料製成，魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六穀，徽州各縣山區均有出產，魔芋具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效，「魔芋豆腐」為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

從營養角度看，魔芋是一種低熱能、低糖、低脂肪、高膳食纖維的食品，適合三高患者可以吃的美味食品。

魔芋被譽為「神奇食品」、「魔力食品」，是現代「富貴命」的救命稻草，被世界衛生組織確定為「天然健康食品」之一的食物。

魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種 維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，葡甘露聚糖高達30%，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。

葡甘聚糖作為膳食纖維，不被吸收，不含熱量，有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病患者的好食材，且可預防肥胖和緩慢減肥。

另外，魔芋中的葡甘聚糖為可溶性纖維，能吸收水，增加糞便體積和鬆軟度，利於通便，防止便秘。

所以，魔芋膳食纖維具有降糖、降脂、減肥、排毒、可以預防改善，糖尿病、高血壓、高血脂，免疫力下降等多種疾病，常吃魔芋有利於保持身體健康。

雖然魔芋有這麼多好處，但是毒性也非常大，記住魔芋不能生吃，生吃以後會使人中毒，魔芋一定要煮熟的，而且要進行蒸煮漂洗後才能夠脫毒，還需要煮3個小時以上才可以。當然每一種食物都不可以貪吃，長期少量食用就好，有功效也不能急於求成多吃，身體的調理需要一個過程，所以貴在堅持。

食用禁忌：

1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

2.消化不良的人，每次食量不宜過多。

3.有皮膚病的人少食。

4.魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。