新鮮不油膩的家常菜美味又有營養，而且不太熱，不能吃太多。家庭成員喜歡吃它。

剁椒自製魚頭

配料:1個魚頭(鰱魚)，適量剁椒，1杓鹽，適量生薑，1個蒜頭，1個蔥，少量蔥，適量料酒，適量油和適量白鬍椒

練習:

1.清洗魚頭，塗上鹽、白鬍椒和少許料酒，醃製大約30分鐘。

2.加熱鍋，排乾油。將生薑和大蒜切成塊，放入其中。煎至金黃色。排乾油以備後用。

3.向蒸鍋加水煮沸，用蔥段和薑片填塞盤子，把魚頭放在鍋上，用大火蒸，蒸5分鐘時，打開蓋子倒出盤子裡蒸過的魚的腥味，撒上剁碎的胡椒和油炸薑蒜粉，用大火蒸15分鐘。

4.將蔥花撒在蒸好的魚頭上，燒些熱油，倒在桌子上。

蝦仁炒捲心菜

練習:

1.先將蝦解凍，洗凈，加入適量薑末、胡椒粉、料酒和玉米澱粉，攪拌醃製約10分鐘。將大白菜切成兩半，然後洗凈，切成段，胡蘿蔔切碎，蒜瓣切成丁。

2.將油倒入火鍋中，翻炒蒜蓉使其散發出香味，然後翻炒醃製的青蝦。加入適量非常新鮮的醬油，翻炒至最高顏色，撈出備用。

3.將白菜莖倒入鍋中，翻炒至碎，然後加入白菜葉和胡蘿蔔絲，加入適量鹽和糖，翻炒至變色。加入蝦仁，炒一會兒，關火，最後加入適量雞精，攪拌均勻，即可出鍋。

炒豬肉丁

材料:豌豆、胡蘿蔔、玉米、肉末、醬油、鹽、大蒜、料酒和醬油

練習:

1.清洗豌豆、胡蘿蔔和玉米；將大蒜切成粉末；將肉末與生煙、料酒和鹽混合，醃製10分鐘。

2.加熱煎鍋，倒入適量植物油。將肉餡倒入鍋中，翻炒油，然後倒入少許醬油混合顏色。

3.將豌豆、胡蘿蔔丁和玉米倒入鍋中，繼續翻炒。加入適量熱水，不要覆蓋2分鐘。

4.撒一點鹽，取出鍋前倒入蒜末，攪拌均勻。