膽結石患者必備科學進食法！

膽結石常見情況是膳食熱量過高，或者運動太少，造成身體脂肪含量居高不下。有些人是長期吃很多肉類食物，飽和脂肪攝入比較多；也有些人吃得其實挺素，但炒菜油放得比較多；還有些人自己感覺飲食還算清淡，但實際上加糖食品、甜飲料或精白澱粉主食攝入比較多。

此外，一些年輕人，體重並不超標，但飲食規律紊亂。早餐經常不吃，夜宵吃得很油膩；有時候兩餐不吃餓著，有時候一餐吃兩餐的飯；有時候吃得湊合脂肪很少，有時候吃得油膩脂肪很多。熬夜晚睡，早上不起。這種狀態會讓消化液分泌紊亂，也會讓膽汁的製造和分泌節律失調，從而增加膽結石的危險。

1、對於肥胖者、腰圍過大者、體脂肪過高者來說，要限制膳食總熱量

凡超重、體脂肪過高者，減肥是必須的。不過，只能採用溫和減肥的方法，不能使用任何快速減肥法。因為快速減肥會提升患上膽結石的風險，減重速度越快，結石風險越大。高脂肪高蛋白的減肥法不能用。建議用我日常推薦的高飽腹感慢消化低血糖反應減肥法，每日熱量減少200-250千卡即可，即輕體力活動女性1600千卡，男性2000千卡。運動需要增加，但也不能劇烈運動，建議從走路開始溫和運動，逐漸加快走的速度和距離。沒有運動基礎的膽結石患者突然做劇烈運動，有可能出現危險。

2、飲食生活要規律

對於本身不胖的人來說，要注意按時按量用餐，起居規律，按時吃早餐，不吃油膩夜宵，不熬夜晚睡，減輕精神壓力。晚上如需增加夜宵，只能吃較為清淡的食物，如粥、藕粉、水果等。長時間飢餓時，膽汁淤積於膽囊而過度濃縮，形成結石的危險加大。而晚上吃油膩夜宵，早上不吃早飯，則夜間分泌大量膽汁後淤積於膽囊，次日中午用餐才得以釋放，形成結石的風險更大。

3、限制脂肪、膽固醇總量

遠離油膩食物：過多脂肪和膽固醇刺激膽囊收縮，增加膽囊疾病發作危險，同時也不利於減肥瘦身。因此膽囊疾病患者的日常飲食需要比健康人減少脂肪攝入量。油炸、油煎食物都不能吃，烹調以焯、蒸、涼拌、燉煮等為主，放少量液體植物油即可。每日脂肪攝入量在40-50克之間，太少也會影響到必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入。

4、避免甜食和甜飲料，多喝白水

日常飲食不加糖：甜食和甜飲料都促進體內甘油三酯和LDL的水準上升，促進肥胖，不利於預防膽結石。日常喝牛奶、豆漿、雜糧糊糊、粥、咖啡、銀耳湯等均不要放白糖，蜂蜜也不要放。日常飲料可以選擇白水和淡茶，多飲水也有利於預防膽汁濃縮。

5、谷薯類食物為主

在澱粉類食物當中，特別要注意提升全谷雜糧和薯類的比例，至少一半。在消化系統能接受的前提下，多些也可。每天供給250~350克的糧食（生重），加入全谷雜豆，比如糙米大米燕麥飯、綠豆燕麥小米粥、蕎麥小米大米飯、紅豆燕麥黑米粥等。蕃薯、紫薯、山藥、芋頭、土豆等也適合每天吃50-150克，用來替代一部分白米飯。在主食中加點其他含澱粉食材如藕、荸薺、百合、蓮子等亦可。這些食材的膳食纖維含量都遠遠高於白米白面，有利於降低腸道中膽固醇的利用率，也有利於控制血脂、控制體重。

6、優質蛋白質食物適量吃

膽結石患者仍然需要蛋白質的充足供應，魚肉蛋奶和豆製品都可以吃，只是需要注意不過量。蛋白質和脂肪均能刺激縮膽囊素，一次性過多攝入高蛋白質食物不利於膽囊疾病患者，但沒有足夠的蛋白質也不利於修復肝膽組織的損傷。

7、充足攝入蔬菜，特別是綠葉蔬菜

可溶性膳食纖維對降低膽固醇利用率尤其有益。它們能阻斷膽固醇類物質的肝-腸循環，幫助膽汁從大腸排出。深綠色葉菜不僅營養價值最高，而且其中富含維生素K，有利於緩解膽囊疾病引起的疼痛。膳食維生素C充足供應有利於膽固醇及時轉化為膽汁酸。胡蘿蔔素能夠轉化為維生素A，對膽囊內皮等上皮組織的修復亦有幫助。這些營養素都可以從蔬菜中獲取。必要時可以服用維生素增補劑。

提醒：不要只想什麼能吃，什麼不能吃，首先要考慮飲食節製，避免暴飲暴食。哪怕是沒有油的水果，低脂肪的魚，也別一次吃太多，以免增加胃腸負擔，引起不必要的麻煩。