飲食習慣與膽結石的發生密切相關！

飲食習慣與膽結石的發生有相當密切的相關性。嗜高膽固醇食物、嗜油膩食物、嗜甜食等較容易罹患膽結石。 當肥胖或飲食中油脂或膽固醇過多時，容易使膽汁中膽固醇的含量上升，造成膽汁過於黏稠，於是容易結石。

病理認識

膽固醇或膽紅素結石，都是由於其過飽和、不溶解，以致沉澱。它通常是先附著在一異物上(如脫落的上皮細胞、細菌、寄生蟲、鈣等)，以其為核心而聚積，逐漸變大，形成石頭。依膽結石的成分可將結石分為三大類：

1.膽固醇結石：膽固醇代謝失去平衡，膽固醇過高或膽鹽過低所造成，容易使膽汁中膽固醇的含量上升，造成膽汁過於黏稠，於是容易結石。

2.色素結石：由膽紅素質所形成，常見於有溶血疾病的病人或有細菌、寄生蟲感染病人，較常見於東南亞及一些末開發國家。

3.混合型結石：膽固醇及膽紅色素約各佔一半，大部分的結石都是屬於這類。

疾病營養

飲食習慣與膽結石的發生有相當密切的相關性。嗜高膽固醇食物、嗜油膩食物、嗜甜食等較容易罹患膽結石。 當肥胖或飲食中油脂或膽固醇過多時，容易使膽汁中膽固醇的含量上升，造成膽汁過於黏稠，於是容易結石。也有人認為膽結石的形成，是因為維生素E不足造成維生素A容易被破壞，於是膽囊的表皮細胞無法維持正常機能而死亡，這些脫落的細胞會吸附膽固醇，於是造成結石。

飲食原則

1.定時定量、少量多餐、切忌暴飲暴食。

2.低糖、低脂、低膽固醇和高纖維(三低一高)。由於過多的糖份與脂肪易引起肥胖，因此限制糖份、脂肪的攝取，是預防肥胖和膽結石的有效方法之一。

3.少吃油煎、油炸的食物，同時選用低(脫)脂奶以避免脂肪過多。

4.注意選擇烹調用油，盡量不要使用椰子油、棕櫚油等飽和脂肪高的油脂。

5.蔬菜、水果、全榖類和全豆類等食物中所含的高量纖維質，可以在腸道內吸附膽而使之隨糞便排泄，而使膽結石的發生率減低。

6.避免會造成脹氣的食物，如：乾豆類、洋蔥、甘藷、蘿蔔等，以免癥狀加劇。

7.多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜並且補充維生素C與維生素E。

8.刺激性強的調味品，如：辣椒、胡椒、芥末等也要避免。

生活習慣調整

1.規律的運動：每周三次、每次30分鐘左右的低強度有氧運動。

2.預防肥胖及肥胖者適當減重：但值得注意的是，減重速度不宜太快，快速減重除可能造成營養失調外，同樣會增加罹患膽結石的機率。

3.定時定量、不暴飲暴食：可促進膽囊正常收縮及排空膽汁，防止結石的形成。

4.規律作息：晚睡晚起的習慣，長期下來也會造成嚴重威脅身體的健康。