膽結石能喝豆漿，飲食需要注意什麼

任何影響膽固醇與膽汁酸濃度比例改變和造成膽汁淤滯的因素都能導致結石形成。個別地區和種族的居民、女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪飲食、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃腸吻合手術後、迴腸末段疾病和迴腸切除術後、肝硬化、溶血性貧血等因素都可引起膽結石。

膽結石能喝豆漿嗎?

我們知道，膽結石通常分為三類，即膽固醇性結石、膽色素性結石和混合性結石(膽固醇、膽色素、鈣及其他有機物、無機物混合而成)。飲食因素在膽結石的發病誘因中佔據重要地位，肥肉、蛋黃、動物內臟等這類高飽和脂肪、高膽固醇的食物，膽結石患者需要限制食用。

但是，豆製品中含有的植物固醇與動物性中的膽固醇有著本質的區別。研究顯示，豆製品不屬於膽結石的危險因素，且植物固醇具有一定的調節膽固醇作用。以豆腐為例，每100克豆腐僅含脂肪3.7克，為低脂類植物，不屬膽結石的危險因素。

而且，豆製品中的鈣不會誘發膽結石。部分患者認為豆製品中含鈣量豐富，食用會增加膽結石發病風險。豆製品中鈣含量確實較高，每100克豆腐中含鈣164毫克，屬高鈣食物;但與中國居民膳食營養素參考攝入量中鈣的每日推薦攝入量800～1000毫克相比，豆製品的攝食不會導致鈣攝入過量。相反，適量攝入豆製品有利於預防因鈣攝入不足而引起的營養缺乏。

豆製品中的某些成分還可促進膽固醇排出。如皂苷是豆製品富含的另一種植物化學物，可促進膽固醇從體內排出，進而預防血脂異常。

膽結石患者的飲食注意事項：

膽結石患者，在飲食規律方面，宜定時定量，少吃多餐，不宜過飽。在飲食結構上，嚴格控制脂肪和含膽固醇食物，如肥肉，油炸食品，動物內臟等，因為膽結石形成與體內膽固醇過高和代謝障礙有一定關係。不可飲酒和進食辛辣食物，宜多吃蘿蔔，青菜，豆類，豆漿等副食。蘿蔔有利膽作用，並能幫助脂肪的消化吸收;青菜含大量維生素，纖維素;豆類含豐富的植物蛋白。此外，還應補充一些水果，果汁等，以彌補炎症造成的津液和維生素的損失。

膽結石患者一般宜進低脂肪，低膽固醇飲食。肥肉，油炸食品，含油脂多的乾果，子仁類食物及蛋黃，動物腦，肝，腎及魚子等食品均宜嚴格控制。平時飲食亦應進易消化，少渣滓食物以避免產生氣體。一切酒類，刺激性食物，濃烈的調味品均可促進膽囊收縮，使膽道括約肌不能及時鬆弛，造成膽汁流出，從而使膽囊炎急性發作，所以均應避免。急性發作時宜予低脂，易消化半流食或流食;重者應予禁食，胃腸減壓及靜脈補液。

總體說來，結石形成與進食高糖、高能量、動物脂肪、油炸食物等不良的生活方式以及某些疾病等密切相關。但在控制飲食的基礎上，膽結石患者適量攝入豆製品不但無妨反而有益。

膽結石患者的飲食禁忌：

膽結石患者有5大飲食禁忌。包括：忌吃含膽固醇較高的的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等。二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂會引起膽囊收縮，導致疼痛。三忌借節日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。四忌食辛辣刺激的調味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。五忌煙、酒、咖啡等，這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。

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