這是不是好事？西方飲食文化要取代中國傳統飲食文化！

1、中國傳統的飲食觀念——食療

中國傳統飲食觀念中的獨具的「養」的概念，「養」即追求保健養生甚至美容保養等。也就是我們所追求的食物的色，香，味，以及食物營養及其養生保健的作用。尤其是保健養生這個內容，一直是我們中國傳統飲食文化區別於其它國家和民族飲食文化的主要特色，這就是「食療」。

中華傳統食療

食療又稱食治，是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節機體功能，使其獲得健康或防病癒疾的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長髮育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。

但中國的文化裡，尤其是中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出:食物「病人服之，不但療病，並可充饑」。「葯食同源」更是中華原創醫學之中對人類最有價值的貢獻之一。五穀雜糧，有益於人類而無害於身體，因而性「中」。這是中華原創醫學選擇食品最主要的標準。西方醫學則不然。認為凡葯就不能是食品，食品則不準說有療效。

需要再次強調的是，中醫標準是建立在「以人為本」的基礎上。而西醫是以實驗動物為「本」的標準。這是中西文化尤其是在醫學上的本質區別。其實兩種不同醫學體系的只是目標不同而已，西醫治人的病，而中醫是治得了病的人，「食療」更是防止人生病即「以防未病而勝於已病而治」。其實中西醫本來各有自己的價值體系，而兩種體系其實也可以互相補充的。

西醫

就中西方飲食文化的比較而言，西方飲食文化隻追求食物可以飽腹和對人體的營養價值，而中國的飲食文化則除了這兩者之外，還要追求食物的保健療效價值，因此兩種飲食文化的孰高孰低已經立竿見影。

但今天的中國，在社會主要的醫療體系上卻重西輕中，西醫價值體系「在朝」，而中醫的價值體系「在野」，特別是改革開放以後至今，中醫在中國的主要醫療體系甚至已經難覓蹤影，只在民間少量存在。西醫則佔據了中國醫療體系的主要陣地，尤其是專攻醫學的技術人才，隻以西醫為主改方向。

西醫

傳統的中醫尚且如此，可以想見「葯食同源」這一不登「大雅之堂」的中華飲食文化——「食療」被冷落的程度，甚至被摒棄以至於被誤用。如果不是科技的進步而使網路資訊空前發達和普及，中國傳統文化能從多方面發掘和傳送，使人們能從多管道獲得並推崇，「食療」在民間有幸得以捲土重來。否則中國的傳統飲食文化在西方的飲食文化衝擊下實在難以瓦全，有很大的幾率要步中醫的後塵。這實在讓國人慶幸之時而心有餘悸。

食療

2、現代飲食文化多了「層」的概念——「等級」

「層」即層次或身份地位，也就是我們通常所說的「等級」。在無論是東西方的飲食文化，「層」即「等級「都是一個很重要的元素，尤其是當我們跳出了那個封閉的只有自己家人一起就餐的家庭環境，而是暴露在大庭廣眾之下，在這個人人講究面子和排場的更廣闊的社會環境下就餐。「吃」就和一個人的素質、財產、地位和身份等因素有機的結合在了一起，使得這個「吃」在這裡面產生了一個「層」的問題。

所以當我們在裝修高雅、獨具特色、創意創新尤其是充滿現代氣息和科技感的「洋快餐」店裡面，我們看到了另外的一番景象。那就是人人可以享用的都是毫無差別的統一的標準化的食品，那就體現了是人人平等的概念，整潔乾淨、時尚大方的環境又給了人以美的享受，隨叫隨拿，隨拿隨吃的食品又大大節省了人們的等待時間。如此，人們在這種環境下就餐，就是趕上了潮流，就突顯了一種超越於傳統的身份和地位……等等一系列的西式快餐所具有的無形的東西，那是我們曾經在過去的普遍的中式餐廳裡所不能得到的。

所以相比之下，我們傳統的飲食觀念受到了來自於「洋快餐」的衝擊，中國傳統的飲食文化被西方的飲食文化慢慢蠶食甚至攻陷就難以避免了。要知道，現在大部分的成功的餐廳，即使是中餐廳，都已日漸西方化：

1、在形象設計和裝修風格上；

2、在經營的方式和理念上；

3、在食材的供應上：傳統「即買即做」的新鮮餐食已被資本逐離的市場冷落，現在大多數餐廳供應的都是工業化提前生產好的包裝食品（半成品或熟食品），餐飲業要做的只是簡單加工甚至加熱。

4、在人們的飲食觀念上：越來越追求食物的色、香、味、快而精，而忽略了傳統中國飲食文化的其食療價值觀，傳統的健康烹飪方式已逐漸被拋棄。而食品的健康與否，與烹飪的工藝有至關重要的影響。

以上這些，尤其是第3項，都是西方飲食文化佔據和統治中國飲食市場的標誌。

時尚餐廳

3、今天西方化學科技的繁榮，明天中華傳統自然文化的衰落

自19世紀50年代以來，由於西方近代化學知識的傳入，中國傳統的文化和社會在各方面都受到了影響和變革。農藥和化肥、抗生素和化工飼料添加劑在農業上的廣泛應用，化學製品在工業上的大量生產，化工燃料在機械動力上的全面應用，化工日用品在家庭上的全面普及，化工塑料製品在生活上的無處不在、化工食品添加劑在包裝食品上的必不可少……一言以蔽之，今天的化學包圍了人類和地球。

化學用品汙染的地球

中國的歷史是一個人類與自然和諧共處的歷史，中國的文化更是一部人類與自然和諧共處和發展的文化。但今天的我們，卻漸漸拋棄了我們祖先留下來的、對人類本身的生存而言可以說是彌足珍貴的東西。事至今日，西方化學科技帶來的物質上的極大豐富、生活上的極大便利，使西方的太多東西對中華傳統的東西有取而代之的傾向，甚至在某些方面已經面臨嚴峻局面。但這一切，真的是我們需要的嗎！

塑料垃圾汙染的海洋