食療養生佳品話鮮葯

「葯食同源、食療養生」是中華傳統飲食文化的重要組成部分，其發展是淵源遠流長，追溯歷史迄今已有數千多年之遙。鮮葯葯膳起源於遠古時期，因人類的祖先為了生存需要，不得不在自然界到處覓食，久而久之，也就發現了某些動植物不但可以充饑，還具有藥用價值。在人類社會的原始階段，人們還沒有能力把食物與藥物分開。那時，人們在患病時不知不覺中知曉了食物中的功能作用，這也就是原始的葯膳雛形，還不能說是真正的葯膳。

葯膳的真正出現，是在人類已經有了豐富的藥物知識，積累了豐富的烹飪經驗之後的文明時代才漸漸形成。由於過去歷史上科技水準有所限制，時今性的鮮品中藥入膳是可以得到滿足的。受到季節或地域的影響，有一些鮮品中藥入膳是望而難及，於是人們不得不用只能以乾陳之品入膳，然而乾陳之品的葯藥物，汁竭味枯、香消氣散，口感及功效遠遜於鮮品中藥。

隨著時代發展，運輸、存儲及生產都有了較大創新，使新鮮中藥入膳成為現實，一改傳統葯膳乾品藥味濃而菜味不足的缺憾，最大限度地提高了菜品的鮮味和美味。如藥用植物鮮品如紫蘇、藿香，含有大量的活性酶和揮髮油，有效成分極易被人體吸收，而乾品放置時間長，活性酶和揮髮油流失嚴重，影響食療價值；另外，乾品中藥在加工的過程中，葉綠素等一些色素丟失，顏色也變暗。所以，鮮品入膳，其菜肴的口感、色澤、香味都是乾品中藥入膳所望塵莫及的。

被譽為「五參之一」的北沙參，又名珊瑚菜，全株可食。鮮品北沙參中富含滋補作用的汁液，其滋陰潤肺、益胃生津的功效十分突出，還含有特殊的香氣，可與各種食材搭配，做成各種葯膳，面且味道鮮濃。其中北沙參是多年生植物，而現在市場所售的北沙參多為幾個月的生長期，從春播到初冬收，不到一年。其中北京廣陽博海醫院的培育的北沙參，生長期多大三年以上，臨床應用，其效果優於一年生長的北沙參。論北沙參的藥效充足，北京廣陽博海醫院多年精心培育的精品北沙參已成為當今市場上的稀缺之物。

俗話所說「民以食為天」，生活水準提高的人們在「食」的方面，不求吃飽，而是吃出健康，這也是大眾所需。

健康是人生最大的財富，當我們身體處於亞健康狀態，可能會想到做一些調理，特別是我國民眾還有葯補的習慣。葯補就會想到「葯膳」個方法，想起葯就會想到一句諺語——「良藥苦口」。人們想不到的是多數富有生機活力的新鮮中藥通過加工後，則是「良藥可口」 了。新鮮中藥做出來的葯膳，色、香、味俱全，視之形美色鮮，聞之鮮香沁脾，食之齒頰留芳，每一道鮮葯美食葯膳的味道都別具風格。每道葯膳都是一道令人垂涎的美味，誠可謂「物華鮮寶」。很多新鮮中藥還可以做成具有養生功效的時尚佳品，根據自己的需要，任選一種健脾止汗的鮮白朮茶、清熱祛火的鮮黃芩花茶、清咽止咳的鮮桔梗花茶，現采現泡所沏成的茶，外形俏美，綠色的葉片和盛開的各種花在水中漫舞，味道清香，賞心悅目。食無止境，新鮮中藥入膳，已經成為引領了以新鮮中藥保健飲食為話題的「食尚新潮」。