冷嗎？吃火鍋嗎？火鍋這樣吃才健康

冬天來了！

又可以一起吃火鍋啦！

火鍋，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。

據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。

其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

在閑暇之餘，

約上幾個親朋好友，

一起結伴去品嚐美味的火鍋，

一邊聊天一邊吃著熱氣騰騰的美食，

實在是寒冬中的最佳享受。

但火鍋食材有許多是高熱量的食物：

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火鍋熱量高，易導致肥胖

據分析，市售的火鍋中，以「麻辣火鍋」的熱量最為可觀，吃一餐下來的熱量約2000大卡，等於是一個成人一天所需的熱量，且油脂及膽固醇的含量最高，當然對健康的負擔相對增大。營養師在分析火鍋的熱量時，將之分為湯底、火鍋料、蘸醬等三部分。上述的熱量都是不含蘸醬熱量的，而大部分人在吃火鍋時都習慣蘸麻醬、沙茶醬等調料，而沙茶醬的熱量是每大匙108大卡，這個數字相當驚人。

火鍋湯料有大量嘌呤，易引發痛風

嘌呤是動物體內普遍存在的一種物質，在人體內會轉化為尿酸，一旦尿酸過高，就容易引發痛風。專家介紹：火鍋時常見的海鮮、牛羊肉等食材，其嘌呤的含量都比較高，一旦攝入量太多，加上湯鍋的濃鬱會導致嘌呤含量急劇地增高，體內攝入的嘌呤過高會影響血尿酸的水準，引起痛風的急性發作。另外，喝啤酒也容易使體內的乳酸堆積抑製尿酸的排出。所以吃火鍋時，最好不要喝酒，可以多喝白開水來稀釋尿酸，加速排泄，防治痛風。

火鍋湯越煮亞硝酸鹽越多不利健康

不少人吃火鍋都會有一個感覺：越吃到後面越覺得湯料變得越來越鹹。這是為什麼呢?火鍋湯料即使是在開始涮菜之前也會放入大量調味料，原本就比較重口味，在煮的過程中，越煮湯料中的亞硝酸鹽越多，就會讓人感覺越來越鹹。吃久煮過後的火鍋湯料容易攝入過多的亞硝酸鹽，對健康產生不良影響。

那麼

如何在品嚐美味的同時，

做到健康合理的食用呢？

健康吃火鍋，三個要點要記住：

1、注意選擇適合的鍋底和調料

每個人體質不同，適合的火鍋鍋底也不同，最好根據個人情況選擇鍋底。

2、食材的選擇

吃火鍋的時候，多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品等新鮮天然的綠色食品，少點肉類和半成品（午餐肉、火腿腸、魚丸等，這類食物多是含鹽高的，盡量不要太多）。其中，適當吃些豆腐，因為其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），既有助於均衡營養，且有滋補強身、清心、瀉火的作用。

3、搭配適宜的飲品

吃火鍋時容易上火，有一些人就喜歡要一杯喝冰鎮飲料。但冰飲料加上滾燙的火鍋，一冷一熱的刺激對腸胃有很大的傷害。所以還是不要喝冰凍飲料。可以飲用一些粥類、豆漿等以保護腸胃。