夏日全國吃冰指南

丨夏日吃冰指南丨

夏天，千里清蒸，萬裡紅燒。

燥熱的空氣將你包圍，站在路邊即使什麼都不做也會出一身大汗，又悶又熱又黏，即使是800米路也想躲進帶空調的計程車裡。

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這樣的氣象，能拯救人的只有一碗又冰又涼的甜品。

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▎甜醅子

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甜醅子看著像醪糟，但不像醪糟要用糯米釀製，而是用燕麥等釀製而成的。一碗甜醅子端上來，麥子的形狀還清晰可見。

喝上一口，又酸又甜，還帶有淡淡的酒味；再吃上一口裡面的麥子，十分有嚼頭。在乾燥的蘭州，甜醅子會讓人喝了還想喝。

▎灰豆子

灰豆子，要用上蘭州地區特產的蓬灰和麻豌豆製作。

蓬灰是一種蓬蓬草燒製之後剩下的鹼性粉末，出於食品安全考慮，食用鹼現如今替代了蓬灰的位置，但當地人還是會習慣性地把加到灰豆湯裡的鹼叫作「蓬灰」。

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點一碗冰的灰豆子，嚼著還沒有完全煮化的灰豆子，綿沙的口感伴隨著「蓬灰」微甜微澀的味道，再加上大棗的香甜去中和，那是一種粗獷的甜。不吃上一口，都對不起蘭州。

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敦煌

▎杏皮水

敦煌的夏季，總能看見杏皮水的身影。杏皮水是以當地特色的「李廣杏」為原料，再加上一些山楂熬製而成的。

常溫的杏皮水就可飲用，但冰鎮後的杏皮水更加酸甜清爽。炎熱的夏天，喝一杯冰鎮杏皮水，整個人都會變得清清爽爽。

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廣東

▎糖水

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糖水雖叫糖水，但指的並不是糖加水，就像老婆餅裡沒老婆。糖水其實指的是夏季甜品，但與賣相精緻的甜品又有些許不同，它更具有煙火氣息。

無論是傳統的「二沙三糊」（紅豆沙、綠豆沙和芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），還是將傳統糖水與水果、椰奶、西米等結合的「港式甜品」，廣東人的夏天都離不開這股甜得剋製又張揚的味道。

▎特別介紹：海帶綠豆沙

海帶綠豆沙真的只有廣東有，和顆粒分明的綠豆湯不同，熬成沙的綠豆搭配海帶、陳皮和臭草才是一碗正宗的綠豆沙。

▎涼茶

「你這是熱氣啦，快喝一碗涼茶！」對於廣東人來說，似乎沒有什麼是一碗涼茶解決不了的。

廣東地區潮濕悶熱，涼茶鋪隨處可見。小小的鋪面裡有正在熬煮涼茶的鍋，還會掛著寫了涼茶名字和功效的小牌子。祛濕去暑，清熱解毒是一般涼茶的功效。

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海南

▎清補涼

清補涼是海南不得不提的夏日絕佳飲品。在街邊，總能看到賣清補涼的小攤，擺著小桌子和小推車，上面有各種各樣的配料：紅豆、綠豆、花生、通心粉、珍珠、薏米、芋頭……

▎椰汁

海南最盛產的當然是清如水、甜如蜜的椰子，除了抱著半個西瓜啃，在海南還可以抱著椰子喝到爽。

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四川

▎冰粉

成都的夏天，能讓你續命的，絕對有一碗冰粉。不光好吃，還帶著成都人小時候的記憶。悶熱的夏天來一碗晶瑩剔透的冰粉，紅糖的甜香與糯軟的糍粑一起入嘴，那個滋味不擺了。

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雲南

▎玫瑰米涼蝦

玫瑰米涼蝦是雲南風味小吃。用大米製漿煮熟，用漏杓漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。

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福建

▎四果湯

泉州人的夏天總是離不開一碗四果湯。如今的四果湯裡不只有四樣東西，紅豆、綠豆、仙草、石花、蓮子等，還有各種各樣的時令水果……

四果湯裡有夏天的各種美味。坐在小檔口，喝上一口甜湯，大口吃著裡面的各種配料，那叫一個舒爽！

▎長樂冰飯

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在福建地區，人們消暑的最佳選擇就是福州長樂冰飯。冰飯沁涼爽口，內容豐富，不同地方冰飯的配料有所不同，一般會有糯米飯、葡萄乾、花生仁和各種水果。

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浙江

▎木蓮凍

木蓮凍，是江浙一帶，夏日常見的小吃。

魯迅先生曾在《從百草園到三味書屋》中寫道，「何首烏藤和木蓮藤纏絡著，木蓮有蓮房一般的果實，何首烏有臃腫的根。」文中的木蓮，便是木蓮凍的主要成分，學名稱作薜荔。

一鍋晶瑩剔透的木蓮凍，再加上一杓蜂蜜和薄荷。入口清涼，帶著薄荷香，這滋味回想起來，滿滿都是清涼的氣息。

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徐州

▎蛙魚

蛙魚，一種用澱粉釀製的地道徐州美食，伴隨著幾代人成長，並深深地刻上了徐州製造的烙印，爽滑酸甜的味道讓每個吃過的人都念念不忘。

徐州人吃蛙魚不叫吃，叫「喝蛙魚」。酸甜冰涼柔滑的一顆顆蛙魚，還沒來得及被牙齒咀嚼就被吸溜著下肚，再配上烙饃卷炸串，姿兒咪地打著飽嗝讓人直呼過癮！

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南京

▎桂花糖芋苗

小販挑著扁擔，走街穿巷地叫賣糖芋苗也是老南京城一道特別的風景了。口感潤滑清爽特別適合夏天飯後食用，甜甜的汁一下子在嘴裡瀰漫開來，散發著濃鬱的桂花香，吃後唇齒留香。

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北京

▎杏仁茶

對於北京人來說，杏仁茶是回憶裡必不可少的味道。它是由宮廷傳入民間的一種風味小吃，選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水沖製，夏天喝上一碗冰鎮的，簡直太過癮。

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台灣

▎綠豆蒜

綠豆蒜只是台灣的一種傳統甜湯，用剝殼綠豆熬煮而成的糖水。 因為去皮後的綠豆仁粒粒分明，看起來就像是切碎的蒜粒，所以又才叫綠豆蒜。

這是台灣人最愛的夏季甜品，人們喜歡配點芋圓粉圓一起吃，不僅爽口香甜又祛熱解毒。

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新疆

▎沙朗刀克

在喀什夏日的街頭，總能看到一些攤主舞動著手裡的碗，將碗裡的沙冰高高拋向空中，再穩穩地接住，這，就是沙朗刀克。

沙朗刀克是新疆的一種特產飲品，意為優酪乳刨冰。刨冰的冰塊來自於冰窖裡儲存的冰塊，到夏天再取出來使用。

最早的沙朗刀克只有優酪乳和刨冰，後來漸漸加入了當地特色的蜂蜜，口感比原來的更好。