找到普洱茶有煙火味的原因了！

與茶友聊天時，有茶友反應平常喝的普洱茶有一股煙味，而且是非常明顯的煙味，茶香與茶湯都有。懷疑這茶是不是變質或者是製作工藝有瑕疵的劣茶。

其實不然，生普洱有煙氣是很正常的情況。普洱茶出現煙味主要有兩種情況，一種是製作工藝高職門添加煙熏，例如下關茶，特點就是帶有煙味，明顯區別與其他地區的生普。

另一種則是因為儲存環境的原因，在以前，雲南普洱茶產地都是老房子，旅遊的那種木質結構的房子大家應該都知道，如下圖：

每家每戶都是這種結構的房子，並且家家有火塘，燒柴火煮飯燒水，茶葉又都放在二樓，鑒於茶葉的強吸附能力，吸收了煙，自然會有煙味。

除此之外，還有兩種行為會導致普洱茶出現煙味，一種是灶台沒有做好，用平鍋炒製茶葉，使得灶台的煙進入到了茶青中，最後沾染上了煙氣。當時的環境較為艱苦，殺青的設備落後，都用大鍋炒茶。

另一種是茶葉在下雨天無法乾燥，被放在火塘上進行烘烤，使得茶葉吸附了柴火的煙氣，雲南地區的降雨太過充沛，常常出現陰雨好幾天的情況，所以採用這種方法也是迫不得已。

像以前那卡地區的普洱茶都有煙味的，那卡的拉祜族都是居住的老房子，所以此地的茶如果沒有煙火味，反倒不正常。

隨著發展，當地的生活逐漸好起來了，老房子換成了新房子，之後做出的茶就很少有煙味了。比較窮的地方，在2011年之後也陸續進入新家，老房子基本都廢棄拆除了。

所以如果喝到2011年之前的生普洱，有煙味很正常。大家不用擔心。

不過這個事情也從另一個方面告訴大家，茶葉的儲存很重要，所以在平常的儲存中，一定要將茶葉密封好，特別是要跟有異味的東西放在一起時，更要密封嚴實。茶葉一經串味，就成次茶了。

還有重要的一點，煙味要跟焦味區分開，茶出現焦味，那是製作工藝出現問題，在殺青時溫度太高，茶葉給做糊了邊，葉底可以看出炒焦的痕跡。這種炒焦普洱的茶湯，有種白菜炒糊了的味道，只能算作劣茶。

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