品飲普洱茶的原汁原味

生普和熟普是普洱茶兩大分支

生茶苦澀，茶味重，茶氣強，味道天然，但經過一些年的自然陳化後，可消除苦澀味並出現陳香和陳韻，收藏普洱茶一般以生茶為主。

熟茶是經過人工發酵的普洱茶，1973年以後才出現，顧名思義，熟茶裡面有一種特殊的熟味，熟茶經過存放，味道、口感也在不斷變化，熟茶要除去堆味，達到化、滑、潤等口感，經過長期存放後滋味醇厚、葯香回味悠長，是眾多茶友日常生活茶，也是胃腸不太好茶友的口糧茶。

品茶人口味現也分有區別，新茶友和老茶人、南方人和北方人、新手喝茶在大師以及茶商引導下，品飲普洱茶更是五花八門口味。

變化：對於茶友來說，普洱茶的變永遠都是一個迷惑人的辭彙，當它進入普洱茶品飲時期便具有豐富的味覺和感官內涵了，普洱茶是一種在不斷變化的茶品，原料產地、茶葉品種、製作工藝、山頭、土壤、海拔、時間、年代、存放環境起碼有一百種因素在悄然改變著普洱茶的味道和走向。

山頭：用不同山上的原料製作的普洱茶，具有不同的味道。目前市場上比較流行的是班章、易武、景邁、冰島、布朗、大雪山等等，每個山頭都有鮮明的味道特點。班章茶味道最為霸氣、易武茶溫柔敦厚、景邁茶柔和蜜香、冰島茶清冽甘甜、大雪山野性霸氣等，布朗茶味重及布朗台地茶同樣是生普拚配和熟普洱渥製好茶料。由於這些山茶口感個性十足、原料收購價格高於一般的山頭茶，所以用單口料製作的名山普洱茶市場上比較少，平衡拚配的山頭茶、台地茶以及季節茶是市場主流茶品，購買時需要具有相當的品飲經驗才能正確鑒別。

陳味：是老普洱茶裡面明顯的味道，無論生與熟，只要存放三、五年以上即出現陳味。陳味也稱為陳香，普洱茶存放的時間越長，陳香、茶韻也越強，這也就是通常所說的越陳越香。但並不是所有普洱茶能夠變成好茶的。質厚味釅、傳統作坊、優良倉儲是普洱新茶變好茶、老茶唯一標準。但是普洱茶存放時間是否有一個限度，目前尚不清楚，80年左右的普洱茶已達到很高的品飲價值，不過數量極少，一般人很少有機會喝到。

倉味：因長期存放所帶來的倉庫環境和普洱茶自身的味道。普洱茶的倉儲最講究環境，若環境溫濕度失控，普洱茶自身的陳化將會向不好的方面轉化，出現霉斑、白霜、燒壞等情況，茶業的味道就會顯得不純正。此外，茶最吸味，如倉儲環境有其它異味，便會進入普洱茶裡面，以上種種味道通稱倉味。一般來說，普洱茶的存放環境要求適當通風，乾燥，衛生條件要求比較高。另外，在不同條件下存放，味道口感差異也很大，所以，老普洱茶的味道又有乾倉和濕倉、南方倉儲和北方倉儲、傳統倉與自然倉之分。

苦澀：苦澀是普洱新生茶所特有的味道，屬於普洱茶的本味。俗話說，不苦不澀不叫茶，只不過雲南大葉種茶的味道，較其它茶葉尤為苦澀。不同茶區的茶葉苦澀度也不盡一樣，一般說來，臨滄茶區的茶葉苦澀味較重，猛海茶區的一般比較淡薄（班章、布朗山除外），易武茶區的茶葉苦澀味比較淡。苦澀味裡面，又分不同的品味，苦澀而不尖銳，苦和澀之間達到平衡，如易武茶區的茶葉，班章茶，猛庫茶，都是這方面的代表。當然，普洱茶的苦澀味與泡茶過程的投茶量、水溫、浸泡時間都有很直接的關係。

茶氣：茶氣是指普洱茶作用於人身體所出現的一種反應，普洱生茶、老茶飲後常出現一種胸部梗阻、打嗝的現象，實際上是一種來自胃部的反應，但與普洱茶的濃烈程度有一定關係。有一些普洱茶茶氣比較明顯，而大樹茶的普洱茶都比較強烈。總的來說，茶氣是一種礦物質化學成分，在不同人身上各有不同的體現。茶氣強與弱，可以在一定程度上判別一款普洱茶的質量。

茶韻：綠茶、龍井、烏龍、鐵觀音，很難說有茶韻，原因是除普洱茶以外的一切茶類從品飲上講，都只是作用於人的口腔`停留是味覺嗅覺上，且口感單薄，喝過的茶，沒有回想。普洱茶就不同了，雲南大葉種茶業自身的質量、存放的時間性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接的作用於人的整個身體，讓人品飲後獲得全身心性的滿足感，普洱茶的茶氣，湯感，韻味，為其它類茶所無。

原味：普洱茶所特有的味道。普洱茶的一個嚴格的工藝標準就是殺青後必須在太陽下曬乾，禁止採用綠茶烘青工藝乾燥。普洱茶的本味即來自於這種太陽曬乾後保留下來的味道。如果使用烘青，一方面是喪失了茶業的本味和原有的香氣而代之以一種綠茶味、香，另一方面也因為高溫使得茶業裡面的有效微生物遭到滅絕，從而使茶葉不會發生變化。普洱茶的原味，具有一定品飲經驗的老茶客一品便知了。

水味：指普洱茶湯裡面的茶味單薄，水的味道明顯。出現這種情況的原因有很多種：茶葉的質量不佳，茶味本來淡薄，茶葉回潮過重，水質欠佳，茶葉揉搓不到位以及沖泡不當等等。

煙味：普洱茶裡面常出現的一種味道，在品飲上通常被認為是一種汙染。普洱茶本來是必須在太陽底下乾燥的，但由於天陰，只能用煙火烘乾，於是就留下了煙味，也有其它原因導致的煙味，如殺青過程中一般使用柴火，導致煙味進入茶葉中。