好吃的幾道美食，營養實惠，抽時間做給家人嘗嘗吧，全家都開心

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乾鍋肥腸

材料：肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，薑15克，蒜子10克，整乾椒25克，鮮湯500克

做法：

（1）將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，薑切片。

（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒 [1] 乾水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整乾椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整乾椒。

（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。

乾鍋土豆片

用料：

五花肉200克圓土豆5個洋蔥半個青紅辣椒2根香菜2根豆豉 豆瓣醬各1大杓乾花椒10粒薑、蒜適量生抽適量老抽適量鹽1小杓料酒1杓雞精1小杓孜然a適量

做法：

1、五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋蔥切塊、辣椒切段、香菜切碎備用。切好的土豆片用冷水浸泡沖洗、晾乾水分裹上澱粉下油鍋炸至金黃撈出。

2、炒鍋上火、放入適量油燒熱、下肉片煸炒至出油下乾花椒、薑蒜爆香、下豆豉、豆瓣醬翻炒。

3、下洋蔥爆香、青紅辣椒翻炒至斷生。接著下炸好的土豆、下生抽、老抽、鹽、調入雞精炒勻、起鍋裝盤、最後撒上香菜即成。

滷雞爪

食材：雞爪、桂皮、茴香、花椒、料酒、醬油、蔥結、薑片、白糖、鹽、五香粉、胡椒粉、辣椒乾

做法：

1.將雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分。雞爪焯水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋。

2.鍋中放入清水500克左右，放香料袋。加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽、五香粉、胡椒粉、辣椒乾。待水沸時，投入雞爪，鹵約20分鐘即可。

宮保蝦球

材料：大蝦、花生米、小紅辣椒、花椒、大蔥白糖、醋、鹽、澱粉、蛋清、紹酒、生抽、紅油

做法：

1. 小紅辣椒剪成段去掉籽；大蔥取蔥白切段。將大蝦去皮、去頭，挑去蝦線，用流動的水稍微沖洗一下，用紙吸乾水分，加入紹酒、鹽、醃漬，加入蛋清澱粉抓勻上漿，放入冰箱冷凍約10分鐘。

2. 調汁的比例約為250克蝦：醬油或生抽1杓（5克）、白糖1.5杓（5克）、蔥花、醋1杓（4克）、花椒油3克、水澱粉8克，調勻。

3. 鍋內做油，煸香花椒，撈出，放入紅辣椒段，變色後放入大蔥段，炒出香味，放入蝦翻炒均勻，稍微蓋蓋燜1分鐘。

4. 開蓋翻炒至蝦變色變型成蝦球，倒入碗芡，大火翻炒均勻，每個大蝦球上都包裹著一層汁，倒入乾脆的花生豆，淋少許紅油，翻炒均勻出鍋即可。