火爆肥腸
食材：肥腸500克，青椒，乾辣椒，紅菜椒，洋蔥，薑，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油
做法
1、先將肥腸清洗乾淨（肥腸裡加入麵粉和鹽，很容易清洗乾淨），放入開水鍋裡煮到八分熟後撈出慮水備用。
2、將煮好的肥腸切成段備用。薑切片，蒜輕拍成塊粒，乾辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。
3、炒鍋放入適量的食用油，大火燒熱，放入肥腸，鹽快速爆炒至水氣收乾，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。
4、然後再放入乾辣椒、花椒、薑、蒜、洋蔥、紅菜椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生。即可出鍋裝盤。
辣子雞
主料：雞肉300克、乾辣椒25克、香蔥1克、花椒5克、薑1塊、蒜3瓣、八角1個、香葉1片、料酒4毫升、白糖4克、五香粉3克、醬油3毫升、白芝麻少許、鹽少許。
做法：
1. 雞肉洗凈斬成小塊。將雞肉用料酒、五香粉、鹽、蔥薑醃製20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）
2. 辣椒洗凈切斷。鍋中倒油，油燒熱，倒入雞肉塊，轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出。
3. 再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃，炸到金黃乾香後撈出，瀝乾油備用。
4. 鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片，加入蔥蒜、八角和香葉繼續翻炒均勻。加入辣椒，翻炒均勻。
5. 加入炸過的雞塊，繼續翻炒，加入少許鹽和白糖，烹入料酒和五香粉，翻炒均勻。
6. 最後加入蔥段，翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，翻炒均勻，即可出鍋
大盤雞
食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥薑蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，澱粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，乾辣椒，花椒
做法
1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗乾淨血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。
2.料酒，生抽，老抽各1杓，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉醃製20分鐘後，瀝乾水分。
3.炒鍋中倒油，放入蔥薑蒜、八角，桂皮，香葉和乾辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。
4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3杓老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。
5.加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾薄芡即可。
孜然肉末土豆
食材：土豆三個、豬肉100克、青椒一個、紅椒一個、生薑一塊、大蒜瓣三瓣、小蔥三顆、生抽適量、鹽適量、油適量、澱粉少許、孜然適量、香油少許
做法：
1.準備好原材料。
2.土豆去皮切成塊。
3.土豆放入鍋裡煮熟。
4.青椒和紅椒切成顆粒狀。
5.生薑、大蒜瓣、蔥白，切成末，蔥葉切成蔥花。
6.豬肉剁成末。
7.肉末裡加入少許鹽、生抽、香油、澱粉，抓勻。
8.煮熟的土豆瀝乾水分，鍋裡倒入適量油，鋪上土豆中小火煎。
9.土豆的每一面都煎黃厚出鍋待用。
10.鍋裡加入適量油燒到七成熱，倒入肉末翻炒。
11.加入青紅椒粒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻。
12.加入煎好的土豆、蔥薑蒜末、鹽、孜然，翻炒均勻。
13.加入少許生抽翻均勻，撒上蔥花即可。
家常小炒豆乾
食材：豆乾，油，精鹽，紅椒，醬油，生薑
做法：
1.豆乾洗凈後切薄片。
2.韭菜苔擇洗乾淨後切5公分左右的段。
3.彩椒洗凈剖開，去筋切細絲。
4.鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。
5.倒入豆乾絲、彩椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。
6.撒少許精鹽。
7.倒入一湯匙醬油，炒勻。
8.倒入芹菜段，炒軟即可。
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