南寧人的這道菜，看到都流口水！

今天小編要推薦給大家的這道菜

很多人光是看到都已經流口水了

話不多說

先上一張圖吧

今天，「社區廚神」李大哥要教我們做一道非常具有南寧特色的菜，這道菜酸甜帶辣，夏天吃超級爽口！沒錯，李大哥要做的這道菜是——涼拌檸檬鴨。

首先把鴨子放進燒開的放有蔥，薑，料酒的熱水裡，泡半個小時，這個鴨子的選擇也要有講究，要選本地的土鴨也就是青頭鴨。

而且鴨子要選用養得久一點，這樣吃起來鴨肉的口感更香。除了準備主材料青頭鴨，這道菜還需要小米椒、蒜米、蔥段、薑絲、香菜、紫蘇、茭頭、冰花梅醬、泡椒和秘製酸梅檸檬。

趁煮鴨子的時間可以調配料。酸梅檸檬冰糖和米醋按比例調配好，然後再加點冰花梅醬，耗油，生抽，然後再放入薑絲泡一下，給薑絲進酸甜的味道薑絲就不辣了。剩下的小米椒、蒜米、蔥段、香菜、紫蘇、茭頭等配料，則要等鴨子煮熟後再加入。

半小時後，就可以把鴨子撈出來了。李大哥說，想要判斷鴨子熟沒熟，方法很簡單，用筷子在鴨胸插進去，拔出來的時候沒有血水就證明鴨子已經熟了。等鴨子自然冷卻後砍成塊狀。李大哥告訴幫女郎，這裡還有一個小竅門哦，砍的時候用一個過濾籃子把多餘水分滴乾，這樣可以讓鴨肉充分吸收醬汁，更入味。

李大哥說，自己是一位業餘的烹飪愛好者，但這道拿手菜他做了幾十年了，每一年家庭聚會這道菜都是最受歡迎的，他的兒子也隻喜歡吃他做的這道涼拌檸檬鴨，每一次都吃到光碟。

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