高血壓患者血管容易硬化，居然與這種吃菜習慣有關，趕緊改了吧！

72歲的老王患有20多年的高血壓，最近去醫院複查，醫生給他驗了個血，說他需要補充葉酸！老王很納悶，葉酸不是給孕婦吃的嗎？自己是個70多歲的老頭，為什麼也要補充葉酸呢？在我們的日常診療工作中，還真碰到過不少像老王這樣的高血壓患者。為了讓廣大高血壓患者朋友能夠理解這個事情，我們不妨從頭說起。

高血壓患者為什麼要補充葉酸？

高血壓患者補充葉酸，可以預防動脈粥樣硬化斑塊的發生，從而減少冠心病和腦中風的發病率。這種說法，是我國著名的心血管病專家胡大一教授在2008年提出的。經過多年的臨床實踐，專家們發現，動脈粥樣硬化性心血管疾病的發生，除了與高血壓、高血脂和糖尿病等慢性疾病有關之外，還與患者血液中的同型半胱氨酸水準升高有關。如果高血壓患者血液中的同型半胱氨酸水準越高，罹患冠心病和腦卒中的可能性也越高。專家們還為這種情況的高血壓做了專門的分類——H型高血壓。調查結果還真令人吃驚，約80%中國高血壓患者都是H型高血壓，這種類型的高血壓是很有中國特色的。

同型半胱氨酸是個什麼「鬼」呢？

同型半胱氨酸其實是人體必需氨基酸的中間代謝產物，需要在葉酸和維生素B12的作用下，轉化為甲硫氨酸才能順利地排出體外。如果我們的身體缺乏葉酸或者維生素B12，體內的同型半胱氨酸濃度也就升高。血液中過多的同型半胱氨酸，會損傷我們血管的內皮細胞，造成動脈血管彈性下降，並增加血小板的粘附性。久而久之，患者的動脈血管就會發生動脈粥樣硬化性病變。

有研究發現，同型半胱氨酸的濃度每升高5微摩爾，冠心病、心絞痛或者心肌梗死的發病率就會升高28%以上，腦中風的發病率就會升高60%以上。同型半胱氨酸的危害，甚至比吸煙還嚴重得多。高血壓患者，如果通過驗血化驗，發現同型半胱氨酸濃度超過了15微摩爾每升，就需要採取措施降低了。

怎樣才能降低同型半胱氨酸濃度呢？

前面提到過，葉酸可以促進同型半胱氨酸的降解。研究發現，我們中國人體內普遍缺乏葉酸，這與我們烹飪食物的方式有關。中國人做菜喜歡煎炒烹炸，做菜時的溫度越高、加熱菜品的時間越長，綠葉蔬菜中的葉酸就損失得越多，這就是我們大多數人缺葉酸的主要原因。因此補充葉酸，要從改變我們的飲食習慣做起：

1、盡量降低做菜的溫度，將煎炒烹炸改為蒸煮焯拌；同時注意減少加熱食物的時間，菜熟了就出鍋；

2、可以多吃一些富含葉酸的水果，如柑橘、檸檬、山茶、石榴、草莓、櫻桃、葡萄、奇異果等；

3、有些粗糧和雜糧中也富含葉酸，可以多吃一些，如全麥粉、大麥、小麥胚芽、糙米等。