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蒜薹怎麼吃
營養價值 / 2018-07-04 07:32:45
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樹麗君 www.pingguolv.com
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目錄
- 蒜薹怎麼吃
- 蒜薹的營養價值
- 蒜薹的適用人群
- 孕婦可以吃蒜薹嗎
- 蒜薹是發物嗎
- 蒜薹怎麼醃
- 蒜薹跟什麼相剋
- 蒜薹的食用禁忌
蒜薹又稱為蒜毫，我國南部地區將蒜薹稱為蒜苗，它是從大蒜中抽出的花莖，這種蔬菜是南北方人們都十分喜愛的蔬菜，而且蒜薹是我國冷藏業儲藏量最大的，並且是儲藏期最長的。因為蒜薹的營養豐富，所以可謂是備受國內消費者的歡迎。
蒜薹怎麼吃
1.蒜薹炒肉
準備好的蒜薹洗乾淨後切成半指長的小段，之後把瘦肉洗乾淨之後切成細絲。備好的肉絲放入碗中，加入料酒、老抽、少許的花椒粉、少許澱粉、花生油、之後沿著一個方向攪拌，醃製十分鐘左右。薑蒜切成碎末，青椒剔除筋之後切成絲。鍋中放入油之後燒熱，將備好的薑蒜末倒入鍋中，煸炒出香味，放入醃製好的肉絲，炒至斷生之後即可撈出，炒肉之後剩餘的油留在鍋中，燒熱之後加入蒜薹以及少許的清水，炒至斷生之後加入備好的青椒，之後加入糖、鹽、生抽調味，翻炒幾分鐘之後加入肉絲，翻炒均勻之後即可出鍋食用。
2.蒜薹炒雞蛋
準備好的蒜薹洗凈之後用刀切成小段，將備好的雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許的鹽和胡椒面備用。鍋中放油燒熱之後加入切好的蒜薹，反覆煸炒之後加入適當的鹽，等到蒜薹煸炒熟了之後，將備好的雞蛋倒入鍋中蒜薹之上，等到雞蛋的蛋液均勻的覆蓋住蒜薹之後，將雞蛋翻炒熟即可。
3.蒜薹回鍋肉
將五花肉清洗乾淨之後，放入準備好的鍋中，蔥薑切成大片、花椒取兩到三粒放入鍋中，加水之後大火燒開撇去浮沫，五花肉煮至用筷子可以輕易的扎入即可出鍋。蒜薹洗凈之後用刀切成小段，用沸水過一下，備好的五花肉晾涼之後擦乾水分，放進鍋中，用有煸炒，等到五花肉煸至微黃捲曲，煸出油之後，加入豆瓣醬、甜麵醬，炒至均勻之後，放入蒜薹繼續煸炒，之後加入少許的白糖，炒至蒜薹變色之後加入鹽即可出鍋。
4.涼拌蒜薹金針菇
準備好的蒜薹洗凈之後用刀切成段狀之後，用手撕成絲狀，全部撕完之後將蒜薹絲放入碗中，加入適當的食鹽醃製十五分鐘左右，將蒜薹醃製把其中水分醃出。金針菇洗凈之後用刀將金針菇的根部切掉，之後把金針菇撕成絲狀，撕好之後將金針菇放入開水中焯一會，焯水時間不宜過長，以免時間過長塞牙。把薑蒜切成碎末，加入白醋調製成醬汁。把焯好水的金針菇與蒜薹絲混合，加入準備好的醬汁，之後加入香油與生抽，攪拌均勻之後即可食用。
5.蒜薹肉醬
蒜薹洗凈之後，用刀切成碎末，大蔥洗凈之後用刀將蔥白與蔥葉切成碎末，薑切成片。準備好的瘦肉，洗凈之後用刀切成碎末，用生抽、老抽、料酒、澱粉、香醋攪拌均勻之後醃製半小時入味。鍋中倒入適量的食用油，之後把醃製好的肉餡加入香油攪拌均勻之後，放入燒開的油之中，用杓子將肉餡翻炒均勻，炒至之中加入老抽上色，炒好後盛出備用。盛出後直接倒入準備好的蒜薹末，翻炒中加入適當的水，炒至蒜薹變成翠綠色後加入炒好的肉末，炒製中加入切好的蔥末，香醋，之後即可出鍋，拌面味道最佳。
6.蒜薹炒臘豬耳
蔥薑蒜切成碎末，紅椒去辣筋之後切成絲，蒜薹洗凈之後切成小段，將備好的豬耳朵用刀切成細絲。鍋中放入油，油開之後加入蔥薑蒜末煸炒出香味，之後加入豬耳朵小火翻炒，之後再加入備好的紅椒，炒好後一起撈出。之後將備好的蒜薹放進油鍋中翻炒，翻炒熟了之後將豬兒朵絲倒入鍋中與蒜薹混合炒至熟了加入食鹽與雞精後即可出鍋。
蒜薹的營養價值
1.蒜薹中含有豐富的糖類，以及各種維生素與礦物質，可以有效地補充身體所需。
2.蒜薹外皮中同樣含有著豐富的纖維素，這種膳食纖維可以有效的緩解腸道的環境，對腸道健康有很好的促進作用。
3.蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素，這些元素有很好的殺菌作用，對胃腸出現的問題有很好的殺滅細菌的作用，因此蒜薹的營養價值含量很高。
蒜薹的適用人群
1.因為蒜薹是日常生活的必備食用蔬菜，因此大部分人群均是可以食用的。
2.因為蒜薹中含有豐富的纖維素，因此消化系統不好的人群應該慎重的食用蒜薹，以免給消化系統造成壓力，引起消化系統的疾病。
3.肝病有問題的人群適當食用蒜薹有利於肝臟的健康，但是如果食用過對，會對肝臟造成損傷。
4.而且蒜薹也不應該過多的食用，因為食用過多的話會造成視力問題。
孕婦可以吃蒜薹嗎
蒜薹中含有的大蒜素可以有效的殺滅病菌，增強孕婦身體的免疫力，但是又因為蒜薹中含有纖維素，對消化系統的壓力比較大，所以應該少量的食用，不應該食用過多，以免造成胃腸的壓力，出現身體的不適。而且蒜薹烹製過程中不宜過爛，以免其中辣素被破壞，造成殺菌作用降低。
蒜薹是發物嗎
雖然蒜薹是人們喜歡的蔬菜，但是應該注意的事，蒜薹是從大蒜中結出來的，所以說蒜薹是發性的食物，如果在服藥期間，或者是過敏期間，食用蒜薹會不利於身體的恢復，而且不利於傷口的恢復。
蒜薹怎麼醃
將準備好的蒜薹洗凈之後，切去蒜薹的頂部，之後控乾水分。晾乾水分之後，用刀將蒜薹切成小段，加入食鹽攪拌均勻醃製備用，將大蒜切成碎末，紅椒洗凈之後切成小塊，將切好的紅椒與大蒜倒入蒜薹中攪拌均勻，之後將混合好的蒜薹放入無水無油乾淨的玻璃瓶之中，在上面撒好鹽，密封好，陰涼處放置三天即可食用。
蒜薹跟什麼相剋
蒜薹雖然是日常人們生活必不可少的蔬菜，而且蒜薹的營養價值很高，不僅能夠對肝臟有很好的維護作用，還能對胃腸有很好的保護作用，但是在食用蒜薹的時候，應該注意的是蒜薹是不能與韭菜一同食用的，與韭菜一同食用，會對消化系統造成影響。
蒜薹的食用禁忌
1.首先是蒜薹不能跟韭菜一同食用，一同食用的話會對消化系統造成傷害。
2.因為蒜薹中含有纖維素，所以消化系統不好的人應該適當食用。
3.肝病患者如果食用過量的話，會造成肝病的病症加重。
4.過量食用會造成視力的影響。
蒜薹是我們日常生活中經常所食用的蔬菜，很多人都喜歡它的口味。而且對健康身體的幫助是有效的。但是它所含的纖維素比較豐富，腸胃不好的人要適量食用。
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