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雞精怎麼吃
營養價值 / 2018-07-04 00:53:47
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樹麗君 www.pingguolv.com
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目錄
- 雞精怎麼吃
- 雞精的營養價值
- 孕婦可以吃雞精嗎
- 雞精可以用什麼替代
- 雞精吃多了會怎麼樣
- 雞精與味精哪個危害大
- 雞精的食用禁忌
性平，味甘。
功效1.雞精含有豐富的營養成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高。
2.可以補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。
3.雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者慎食。
禁忌人群1.屬於動物性高嘌呤的食品，凡是高血壓、痛風、腎臟病等的慢性病患者都不宜。 2.對雞精過敏者不宜食用。
適宜人群一般人均可食用
雞精作為家庭烹飪必備的輔助材料，一直是菜品中不可或缺的存在。可能人們對於雞精有誤區，雞精並不是從雞身上提取出來的，而是在味精的基礎上由化學調料調製而成，因為味道有雞肉味，所以被稱為雞精。
雞精怎麼吃
1.水煮肉片
選取豬裡脊用刀切成薄片，將切好的肉片放入準備好的碗中，之後加入打好的雞蛋、食鹽、醬油、料酒、雞精、水澱粉放入調料後要將調料與豬肉片抓勻醃製半小時。大白菜洗凈之後撕成小塊，在鍋中加入幾滴油，放入白菜蓋上鍋蓋，少油低溫炒一下即可出鍋備用。鍋中放入油燒開，將花椒放入鍋中爆出香味後撈出，再放入準備好的蔥花繼續在油中煸炒，等到蔥花出香味之後，放入辣椒醬翻炒，直到煸炒出紅油為止。在鍋中放入水、醬油、以及胡椒粉煮開調味，之後再放入醃製好的肉片，等到肉片慢慢熟了以後，立即關火，以免肉片變老，將備好的菜鋪在碗的底部，再把撈出的肉片放在白菜上並倒上湯汁，放好後可以加些花椒面、蒜末，把鍋中燒熱的油迅速倒在肉片上即可。
2.酸辣土豆絲
準備好的土豆洗乾淨之後削掉外皮，先切成薄片之後再均勻的切成土豆絲，把切好的土豆絲放入備好的清水中，洗掉澱粉，這樣才能在炒製過程中更加清爽，蔥薑蒜切成碎末，乾辣椒剪成小段，尖椒切成條狀。鍋內放入油加熱後先放入花椒，爆出香味之後將花椒撈出，撈出花椒之後將蔥薑蒜放入油鍋中炒出香味，之後加入土豆絲不斷翻炒，煸炒幾分鐘之後加入一小杓醋，再次翻炒之後加入尖椒絲，最後加入剩餘的蔥花、雞精、鹽與糖後即可出鍋。
3.麻婆豆腐
將備好的蔥薑蒜切成碎末，之後把豆瓣醬用刀剁碎，生牛肉切成小粒備用，準備好的豆腐切成小塊，放入加了鹽的水中煮至豆腐浮起來後，撈出淋乾水分備用。鍋中加入食用油，燒開後放入牛肉粒進行煸炒，煸炒完成後將豆瓣醬以及辣椒面放入鍋中煸炒至出冒紅油，出紅油之後加入蔥薑蒜末繼續煸炒，煸炒完之後分別加入白糖、食鹽、雞精、醬油以及熱水翻炒均勻之後加入備好的豆腐，等鍋燒開後勾芡即可出鍋。
4.辣子雞
將準備好的雞腿肉切成小塊，放入碗中，加入適當的料酒、鹽、水澱粉，攪拌均勻之後醃製半小時左右。將蔥薑蒜切成片備用，將乾辣椒剪成碎末，鍋中放入油，燒至6分熱的時候，將醃製好的雞肉放入鍋中炸三分鐘左右，等到雞肉炸製金黃後撈出並控乾油。等到雞肉全部炸完之後，再次將鍋中的油燒至8分熱，之後再次放入炸好的雞肉，炸至一分鐘左右即可撈出。鍋中留有少量的油，等到油熱了之後放入薑蒜片，乾辣椒翻炒，炒出辣椒香味之後，放入炸製好的雞塊，之後再放入油炸花生米翻炒，翻炒幾分鐘之後加入適當的鹽、雞精、白糖、蔥段繼續翻炒一會，翻炒5分鐘左右即可出鍋食用。
5.紅燒茄子
備好的茄子洗凈之後削掉外皮，因為茄子的外皮較硬，為了避免影響口感要將外皮削掉，削掉外皮之後，將茄子切成小條備用，將切好的茄子放進小盆，之後加入乾澱粉讓茄子均勻的沾滿澱粉，鍋中放入可以沒過茄子的油，將油燒至8分熱，把裹好澱粉的茄子放入油鍋之中，這裡要注意不要一次放的茄子過多，以免造成粘連。等到茄子炸至金黃的時候，即可把茄子撈出來控乾余油，將茄子全部炸完之後，鍋中留少量的油，之後將備好的豬肉末放入鍋中，炒至肉變成白色，再加入蔥薑蒜末炒出香味，之後加入豆瓣醬，豆瓣醬的用量跟準備的茄子差不多即可，之後加入炸好的茄子，並放入生抽、雞精、糖、鹽、蒜末，炒勻之後即可出鍋，翻炒時間不宜過長，以免影響茄子的脆感。
6.東北鍋包肉
準備好的豬肉裡脊切成薄片，放入碗中，加入料酒、醬油、植物油攪拌均勻之後醃製半小時左右，之後將澱粉與麵粉按照適當的比例攪拌均勻，注意不要太稀也不要太乾。再鍋中放入油，將油燒至6分熱，油熱後將醃製好的肉片，放入澱粉中包裹均勻之後放入油中炸至金黃即可，等到把所有的肉片炸完，將鍋中的油加熱至8-9分熱，之後再次將炸至好的肉片過油一遍，復炸的時間不要過長，一分鐘即可。過油之後肉片備用，鍋中留少量的油，把蔥薑絲放入鍋中爆出香味，之後加入由番茄醬、白糖、米醋調製成的醬汁，炒至粘稠後加入炸好的肉片，快速的翻炒，翻炒過程中加入雞精，食鹽，等到肉片均勻沾上番茄醬之後即可出鍋。速度一定要快，不然肉片會變軟影響口感。
雞精的營養價值
雞精中含有相對豐富的營養成分，不僅含有谷氨酸鈉，還含有多種氨基酸、蛋白質和維生素，營養價值較比味精來說更高一些，而且氨基酸可以有效的維持人體大腦的機能。但是需要注意的是，患有痛風的人群應該慎重的食用雞精。
孕婦可以吃雞精嗎
雞精雖然是化學物質合成的調味料，但是因為符合人體所需的一些營養，所以孕婦正常食用是完全可以的，但是需要注意的是，如果孕婦懷孕期間有痛風的一些癥狀，那麼做菜的時候就要慎重的使用了，以免發生意外。
雞精可以用什麼替代
雞精雖然味道鮮美，常被用在食物的製作過程中，但是因為其是化學合成物，所以有些人對於雞精還是相對抵觸的，但是什麼食材可以在烹飪過程中替代雞精呢，我們要列出來，首先就是蝦皮，其次就是香菇粉，還有就是蔬菜寶，這些東西都是可以使用普通的食材製作出來，所以不用擔心化學物質的傷害。
雞精吃多了會怎麼樣
食用雞精過多會導致心臟病的發生，而且長期使用雞精會破壞遺傳因子，影響生殖能力，嚴重的會導致後代畸形。研究表明，長期食用雞精會造成視網膜的損傷，而且加熱後的雞精有很高的致癌作用，也會印象發育而變得肥胖。所以雞精應該慎重食用，不要貪圖鮮美的味道而多加雞精。
雞精與味精哪個危害大
雞精與味精都是由化學物質組成的，而且其中的含量基本相同，加熱食用的話都會使其中的化學物質發生改變，並且對身體造成一定的傷害，可以說雞精與味精的危害同樣都很大，所以要慎重食用。
雞精的食用禁忌
1.凡是患有高血壓、痛風、腎臟病等病症的慢性病患者都不宜食用雞精。
2.對雞精過敏者同樣不宜食用。
以上的介紹是關於雞精的，希望對大家有一定的幫助。雞精在日常生活中，我們經常食用，但是不能過量吃，對於人體的健康存在著一定的威脅。
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