糖尿病患者在炒菜時應該注意減少油鹽

糖尿病患者在飲食方面注意很多問題，糖尿病的患者炒菜時盡量少放鹽，少吃加工類的食品，糖尿病的患者飲食盡量做到清淡，有助於血糖的控制，少吃甜食，經常吃甜食會影響到糖尿病的控制，糖尿病患者在飲食方面要格外注意，糖尿病患者在炒菜時應該注意減少油鹽。

為了預防生活習慣病，對於健康人而言，推薦的鹽量每天不超過10克，對於高血壓病患者來說，每天不超過6克。這些數值，當然還包括醬油、椒鹽等調味品在內。

強調清淡的糖尿病飲食，是健康飲食的代表。當您開始進行飲食療法時，不妨作個改革，調整全家人的口味，讓大家共同健康。

減鹽最重要的問題是如何在減少用鹽的同時，讓做出的菜更有味道。不要為了單純減鹽而減鹽，把菜做得毫無味道，那恐怕也難以堅持下去。

減少用油、鹽的烹飪技術

(1)油炸食物怎麼辦?

1)油炸之前在食物外麵包裹一層澱粉，裹的澱粉越薄，油炸時越不吸油。如用小麥粉、玉米粉可以進一步減少吸油量。

2)大塊食物油炸時吸油量少，而小塊食物會增加食物的表面積，從而增加吸油量。

3)減少油炸時間：猛火下鍋，高溫時可縮短油炸時間，同時，比起低溫，食物在高溫時吸油量少。

(2)炒菜時怎麼辦?

1)使用氟素樹脂加工的炒鍋：使用這種炒鍋，炒菜時只需少量的油，就可以炒出美味來。

2)炒菜前先將食物預處理：把食物放入炒鍋前，如果先進行水煮或用微波爐先將食物做個半熟，可以減少炒菜時間，減少油量吸收。

(3)製作沙拉時怎麼辦?

1)使用無油或低熱量的調料：可以用一些抑製油脂吸收的沙拉醬。

2)食材盡量切成大塊：如果切片處理，同樣會增加食物的表面積，增加用油量。

3)將生菜充分水洗：調料時可以減少油脂吸附，做出的沙拉味道淡爽。

(4)減少用鹽量的烹飪技術。

1)使用新鮮食材：食材新鮮時，食物本身有鮮美的味道，可以讓您在製作時少放些鹽。

2)巧用新鮮食材燉出的濃湯：隨著時令的不同，大自然為我們提供的海帶、香菇、腐竹、海苔等食物，都可以燉出美味的

湯，可以減少食鹽的加用。當然，市面上的海帶乾、香菇乾等袋裝食物可能已經使用鹽分，購買時需要注意。

3)少吃魚、肉的加工食物：火腿、香腸、午餐肉、臘肉等高鹽食物雖然味美，但還是少吃為妙。

4)巧用香料、香菜等：咖喱粉、芥末、青椒、香菜、大蒜等食物，都是風味獨特的，用得好的話，可以做出美味佳肴。

5)巧用醋、檸檬等酸味調料：食醋、檸檬、柚子等具有清香的酸味，使用得當，可以做出美味，減少鹽量。

6)使用減鹽和低鹽的鹹味調料：醬油和味增湯等調料可以提供鹹味，鹽分又不那麼高，也是做菜的好幫手。

7)做飯時僅在食物表面撒鹽：剛開始時不要為了調味而放入大量的鹽，在食物煮熟或燉湯結束時，再放少量鹽調味，可以減少用鹽量。

糖尿病患者在炒菜時應該注意減少油鹽，糖尿病患者炒菜的時候盡量控制鹽和油的攝入量，不要吃太油膩的食物，少吃煎炸類的食物，糖尿病患者要少吃甜食，盡量少吃醃製食物，糖尿病患者應該要多吃些新鮮的蔬菜，有助於糖尿病的治療，可以起到控制血糖的作用。