4種烹炒技巧減少油煙致癌物！_控制

家中炒菜或飯館廚師烹炒，離不開色香味俱全的中國人飲食要求。當然，我們在要求極致美味時，還應該關心烹煮方式對身體健康的影響，炒菜小技巧對健康並非小事。

1、冷油熱鍋

為了達到爆炒提升香味的目的，我們日常是否經常等到冒出油煙之後，才選擇放入食物翻炒。小番健康提醒，油鍋燒的過熱會破壞蔬菜中的營養成分，通常兩百攝氏度的油鍋更容易增加致癌物質風險。健康烹炒應該是，冷油熱鍋，有助減少致癌物質生成，避免蔬菜營養破壞。

2、控制油攝入量

長期高油飲食習慣，容易增加肥胖風險。肥胖與高血糖、高血脂、冠心病、腦梗等心腦血管病發生有關，謹記控制食用油攝入量，就可以在飲食方面減少肥胖風險，進而減少了以上心腦血管疾病風險；油攝入過還容易導致皮膚油膩，增加毛孔堵塞，長青春痘；油攝入太多還與結腸癌發生有關聯，盡量將每日攝入食用油量控制在25克以內。

3、煎炸油2-3次以內

有的人認為，食用油煎炸過後不用可惜是浪費。實際上，反覆煎炸的油殘留有許多致癌物質比如說，雜環化合物、醛類、苯並芘等。所以，日常用油先要區分開動物油和植物油，盡量選擇植物油烹炒。食用油盡量隻使用1次，最多控制在2-3次。

4、炒菜後油煙機再開3分鐘

有的人嫌油煙機聲音吵雜，在炒菜後恨不得立即關掉油煙機。實際上，炒菜過程中由於火旺燒菜容易產生一些有害物質，影響人體呼吸道健康。尤其是長期烹煮的家庭主婦，長期吸入這些有害物質還可能誘發肺癌。

因此，在高油煙高油溫炒菜過後，一定記得繼續讓油煙機運轉3分鐘左右，徹底將有害物質排出去。隨後要記得開窗通風，減少廚房內殘留的廢氣。返回搜狐，查看更多

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