開學在即，怎麼給孩子把好「營養關」？

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今天，想給孩子們講個鬼故事：

下周一就正式開學啦！

好了，鬼故事講完了，想和孩子們的家長聊點正經的，上學期間，孩子的營養午餐你準備怎麼做？

採訪專家：中山大學孫逸仙紀念醫院 臨床營養科主任陳超剛

陳超剛主任表示，午餐為人體提供了一天中40%的能量和營養素，是一日三餐中比重最大的。

午餐吃得好，孩子們的身體各項機能高效運行，學習也會更得心應手。除了份量要讓孩子們吃飽，還在於合理搭配。

對於如此重要的午餐，家長朋友們，你們準備好了嗎？

一、要保證足夠的碳水化合物

午餐要包括一定量的碳水化合物，這樣才可以提供腦力活動所需糖分。

碳水化合物主要來自穀類，日常最常使用的米飯、麵條都可以，具體份量可以根據孩子食量來定，一般為煮熟後200-500克。

除了大米、麵粉，午餐中若有少許粗糧搭配則更好，下午的血糖會更穩定，使大腦中的糖來源更持久，學習效率更高。粗糧可選擇玉米、蕃薯、小米、燕麥等。

二、要選擇高品質的蛋白質

蛋白質可提高機體的免疫力，幫助穩定餐後血糖，為人體生長髮育提供物質補充。高品質的蛋白質來源有奶、魚、肉、蛋、大豆或其製品，總重量為50～150克（生重）比較適宜。

三、蔬菜和水果不可少

蔬菜是維生素和纖維素的主要來源，其中綠葉蔬菜的纖維素最為豐富，其次是根莖和瓜茄類蔬菜。午餐的蔬菜應有兩種或以上，總量約200克（生重）。

如果有一定的菌菇食品，則更能幫助平衡學生午餐膳食營養。

另外，午餐後和下午上學前吃一個水果，不僅滿足孩子吃零食的喜好和補充人體所需的礦物質和維生素等重要營養成分，還可以補充具有調節身體健康功能的果酸、可溶性膳食纖維和植物化學物質。

關於這三大類營養物質的搭配，陳超剛主任總結了「123」法則：

1份蛋白質類食品，如肉、蛋、魚、大豆或豆製品等；

2份新鮮蔬菜；

3份澱粉類食物，如米飯、面、粉等。舉個例子，一份營養的學生午餐便當，可以由瘦肉和魚100克，蔬菜200克，熟米飯300克組成。

當然，除了搭配得當，要讓孩子們喜歡吃也非常重要。如果孩子有喜歡的食材或菜式，在合理搭配的情況，不妨多增加一些，以促進孩子們的食慾。

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本喵也要吃好吃噠~