將雞蛋磕入碗中
用筷子將蛋液打散,加少許食鹽,攪拌均勻。
炒鍋放在火上,大火燒熱鍋,鍋底均勻塗抹一層食用油,倒入雞蛋液
右手握住鍋柄,抬起鍋底順時針將蛋液轉一圈,均勻的鋪開。待表面的蛋液凝固,看到蛋皮的邊緣向上翹起時,用手輕輕將蛋皮揭起翻面。
熟了放在盤裡,疊起來用刀切成細絲。
菠菜清洗乾淨,切成長段
鍋裡燒水加入一杓食用油
加一杓食鹽
滾開放入菠菜焯水,略煮立即撈出投入冷水中,然後擠乾水分備用。
菠菜段和雞蛋皮絲放在大碗中
大蒜切成細末,加入適量味極鮮
加入適量蠔油
還有白糖和芝麻油拌勻。
加入調好的醬料,拌勻即可盛盤。喜歡吃辣椒的可以來一些辣椒油。
很有食慾的一道冷盤!